نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران روتي بالسبانخ، مُقدم مع سبانخ طازجة وروتي مقرمش خبز روتي بالسبانخ ماليدا باللوز، مقدمة بنكهات غنية من جوز الهند واللوز ماليدا باللوز كوشينيا بالصويا، طبق برازيلي محشو بجبن قريش بالصويا المقرمش كوشينيا بالصويا كرومبيت بزيت الزيتون المتبل بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بزيت الزيتون المتبل خبز بان دي مويرتو المكسيكي الحلو مخبوز طازجاً بان دي مويرتو (Pan de Muerto) نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران روتي بالسبانخ، مُقدم مع سبانخ طازجة وروتي مقرمش خبز روتي بالسبانخ ماليدا باللوز، مقدمة بنكهات غنية من جوز الهند واللوز ماليدا باللوز كوشينيا بالصويا، طبق برازيلي محشو بجبن قريش بالصويا المقرمش كوشينيا بالصويا كرومبيت بزيت الزيتون المتبل بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بزيت الزيتون المتبل خبز بان دي مويرتو المكسيكي الحلو مخبوز طازجاً بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق
نقانق برتغالية تقليدية بقشرة مقرمشة تقدم مع خضروات ملونة

ألهيرا مع السلطة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة السلطات
ألهيرا (Alheira) هي تحفة التمويه في فن الطهي. في القرن الخامس عشر، ولتجنب محاكم التفتيش، صنع اليهود البرتغاليون نقانق تشبه نقانق الخنزير من الخارج، لكنها كانت تتكون في الواقع من لحم الدجاج أو الأرنب أو البط وفتات الخبز. اليوم أصبح طبقاً وطنياً، يقدم عادة مقلياً حتى يقرمش، مع سلطة خفيفة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ برتغالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • شبكة منع تطاير الزيت (موصى بها)
  • إبرة لحم أو شوكة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

حضر السلطة: اغسل الخضروات. قطع الطماطم إلى شرائح، والخيار إلى حلقات، والبصل الأحمر إلى شرائح رقيقة.

نصيحة: ملح البصل قليلاً لمدة 5 دقائق لتخفيف حدته، ثم اشطفه.
2 ✓

اخلط الخضروات في وعاء، رشها بنصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون. ملح وفلفل.

نصيحة: اخلط السلطة قبل التقديم مباشرة، لكي لا تذبل الأوراق بسبب الحمض.
3 ✓

اثقب نقانق ألهيرا بالشوكة في عدة أماكن.

نصيحة: هذا ضروري! يجب أن يخرج البخار، وإلا ستنفجر النقانق في المقلاة.
4 ✓

سخن الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. ضع النقانق فيها.

نصيحة: لا تستخدم ناراً عالية، لأن الجلد سيحترق بسرعة، بينما يبقى القلب بارداً.
5 ✓

اقلها لمدة 5-6 دقائق لكل جانب، حتى يصبح الجلد بنياً داكناً ومقرمشاً. احذر، قد يتطاير الزيت!

نصيحة: تكون الألهيرا جيدة عندما يكون الجلد مقرمشاً، والداخل طرياً وكريمياً.
6 ✓

قدم النقانق الساخنة مع السلطة الطازجة (واختيارياً مع بيضة مقلية على الوجه، كما يفعل البرتغاليون).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفجرت النقانق؟
الخبز والرطوبة في الحشوة يتحولان إلى بخار. إذا لم تثقب الجلد، سيفجره الضغط. اقلها ببطء!

المكونات

  • 4 حبة نقانق ألهيرا (أو نقانق دجاج مشابهة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 150 جم خليط أوراق سلطة
  • 2 حبة طماطم
  • 0.5 حبة خيار طويل
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود طازج مطحون