قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران
فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم
فوكاشيا طازجة بالعسل والجوز بلقمات شهية

فوكاشيا بالعسل والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
الفوكاشيا ليست مالحة فقط! رغم أن الإيطاليين يأكلونها غالباً مع إكليل الجبل والزيت، إلا أن هذه النسخة تمزج حلاوة العسل وقرمشة الجوز المرة قليلاً مع العجينة الطرية والهوائية. سر العجينة هو الترطيب العالي (الكثير من الماء) وزيت الزيتون الوفير، الذي يقلي العجينة تقريباً داخل الفرن.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • أصابع (لعمل الفجوات)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط السكر في الماء الفاتر وفتت الخميرة فيه. اتركها لتتفاعل لمدة 10 دقائق.

نصيحة: إذا لم تتفاعل الخميرة، لن تكون العجينة هوائية.
2 ✓

اخلط الدقيق مع الملح، ثم أضف ماء الخميرة و 30 مل من الزيت. اعجنها لتصبح عجينة لينة ولزجة قليلاً.

نصيحة: عجينة الفوكاشيا تكون جيدة عندما تكون ألين من عجينة الخبز. الماء الزائد ينتج فقاعات أكبر عند الخبز.
3 ✓

ضعها في وعاء مدهون بالزيت، وقلبها فيه لتتغطى بالزيت من كل مكان، واتركها تختمر لمدة ساعة.

نصيحة: طبقة الزيت تمنع العجينة من الجفاف أثناء التخمير.
4 ✓

بطن صينية بورق الخبز، ورشها بالزيت. اقلب العجينة فيها، واسحبها برفق نحو زوايا الصينية. إذا انكمشت، انتظر 5 دقائق، وتابع.

نصيحة: خيوط الجلوتين في العجين تكون مشدودة. عند الراحة تسترخي وتسمح بالفرد.
5 ✓

رش الوجه بالجوز المفروم خشناً، واضغطه بأصابعك داخل العجين (هذا هو التنقير المميز). صب عليها العسل والقليل من الزيت الإضافي.

نصيحة: يستقر الزيت والعسل في الفجوات، مما يبقي العجينة طرية.
6 ✓

خمرها مرة أخرى في الصينية لمدة 20-30 دقيقة، وفي هذه الأثناء سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

نصيحة: الراحة النهائية هي سر الفوكاشيا السميكة والطرية.
7 ✓

اخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك صب المزيد من العسل عليها وهي ساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت مسطحة ومكتومة؟
لم تتركها تختمر بما يكفي في الصينية، أو ضغطت كل الهواء خارجها. تعامل مع الفوكاشيا برفق!

المكونات

  • 20 غرام خميرة طازجة
  • 300 مل ماء فاتر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 30 مل زيت زيتون (للعجين)
  • 500 غرام دقيق ناعم (أو دقيق خبز)
  • 10 غرام ملح
  • 100 غرام جوز
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 3 مل زيت زيتون (للصينية وللوجه)