- أصبحت البوري رطبة، ماذا فعلت خطأ؟
- لم تخطئ، لكنك أكلتها ببطء شديد! يجب أكل الباني بوري فور حشوها. لهذا السبب يتم تقديمها عادة 'واحدة تلو الأخرى'.
- أين أجد كرات البوري؟
- تتوفر جاهزة في المتاجر الآسيوية (تحتاج فقط للقلي أو تكون مقلية)، يمكن تحضيرها في المنزل لكنها تتطلب مهارة عالية لتنتفخ.
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
باني بوري (أو جولجابا) هو أكثر من مجرد طعام: إنه تجربة اجتماعية. الاسم يعني حرفياً 'خبز الماء'. يكمن السحر في تباين القوام ودرجات الحرارة: داخل كرة العجين الرقيقة والمقرمشة (بوري) يوجد انفجار من البطاطس المتبلة والماء البارد بالنعناع والحار والحامض (باني). يجب أكل القطعة كاملة دفعة واحدة حتى لا يبلل الماء العجين، بل يذوب في فمك. نضارة النعناع والكزبرة تبرد فوراً حرارة الفلفل.
المكونات
20
حبة
كرات بوري (يفضل الجاهزة)
200
غرام
بطاطس مسلوقة (مسلوقة بقشرها ثم مقشرة)
100
غرام
حمص مسلوق (المعلب جيد أيضاً)
0.5
ملعقة صغيرة
ملح أسود (كالا ناماك - طعم كبريتي)
1
ملعقة صغيرة
بهارات تشات ماسالا
30
غرام
أوراق كزبرة طازجة
20
غرام
أوراق نعناع طازجة
1
حبة
فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
10
غرام
زنجبيل (طازج)
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة
معجون تمر هندي
1
ملعقة صغيرة
سكر
500
مل
ماء (مثلج)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط (لتحضير الماء)
- مصفاة ناعمة
- وعاء كبير للماء
- أصابع (لإحداث الثقب!)
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حضّر 'الباني' (الماء المتبل): ضع الكزبرة، النعناع، الفلفل الحار، الزنجبيل، عصير الليمون، التمر الهندي، السكر والقليل من الماء في الخلاط. اخلط حتى يصبح ناعماً تماماً.
نصيحة: استخدام الماء المثلج في النهاية ضروري للتأثير المنعش.
2
✓
أضف باقي الماء البارد إلى المعجون الأخضر، وقم بتصفيته عبر مصفاة ناعمة. ضعه في الثلاجة حتى التقديم.
نصيحة: التصفية تزيل الألياف، مما يجعل الماء ناعماً ولا يعلق في الحلق عند الشرب.
3
✓
حضّر الحشوة: اهرس البطاطس المسلوقة (لا تجعلها بيوريه، اترك فيها قطعاً). اخلطها مع الحمص والملح الأسود وتشات ماسالا.
نصيحة: الملح الأسود (كالا ناماك) يعطي الطعم المميز الذي يشبه البيض، وهو ضروري للتجربة الأصلية.
4
✓
التقديم (تفاعلي): خذ كرة بوري بيدك، وبإبهامك اصنع ثقباً برفق في أعلاها.
نصيحة: كن لطيفاً، فالكرة هشة جداً!
5
✓
ضع ملعقة صغيرة من حشوة البطاطس بداخلها، ثم اغمر الكرة في الماء المتبل (لتمتلئ)، وتناولها فوراً دفعة واحدة.
نصيحة: لا تقضم نصفها، لأن الماء سينسكب وتتسخ يداك – هذه هي 'القاعدة'!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 20 حبة كرات بوري (يفضل الجاهزة)
- 200 غرام بطاطس مسلوقة (مسلوقة بقشرها ثم مقشرة)
- 100 غرام حمص مسلوق (المعلب جيد أيضاً)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح أسود (كالا ناماك - طعم كبريتي)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات تشات ماسالا
- 30 غرام أوراق كزبرة طازجة
- 20 غرام أوراق نعناع طازجة
- 1 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- 10 غرام زنجبيل (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 500 مل ماء (مثلج)