رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا
طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة
وجبة دال راجوادي هندية نباتية ومشبعة

دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
'الدال' (طبق العدس) هو روح المطبخ الهندي، و'راجوادي' تعني ملكي. هذه النسخة ملكية بالفعل: يُطبخ العدس حتى يصبح كريمياً، ويضفي الجوز المحمص قواماً مقرمشاً غير متوقع وثراءً زيتياً عليه. وضع طبقات من التوابل (تادكا) أساسي هنا أيضاً: النكهات المذابة في الزيت تتغلغل في الطبق بأكمله.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 500 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للعدس
  • مقلاة للقاعدة المتبلة

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل العدس واطبخه في الماء حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة). عندما يجهز، لا تصفه تماماً، اترك عليه القليل من ماء الطهي.

نصيحة: لا تملح في بداية الطهي، لأن قشرة العدس قد تصبح قاسية. تبل في النهاية فقط.
2 ✓

في هذه الأثناء، قطع الجوز بشكل خشن، وحمصه في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته. ضعه جانباً.

نصيحة: التحميص يحرر زيوت الجوز، مما يجعل نكهته أقوى.
3 ✓

في نفس المقلاة سخن الزيت. ألقِ فيه الكمون الحب. عندما يبدأ في الفرقعة، أضف البصل والثوم المفرومين. دبلهم حتى يصبح شفافاً.

نصيحة: 'فرقعة' الكمون في الزيت تقنية هندية أساسية لاستخراج النكهات.
4 ✓

أضف مسحوق الكاري، قلب، ثم اسكب العدس المطبوخ مع سائله.

5 ✓

اخلط الغارام ماسالا، الملح والجوز المحمص. اطبخ المزيج لمدة 5 دقائق.

نصيحة: رائحة الغارام ماسالا ('خليط توابل حار') تتطاير بسرعة، لذلك جرت العادة على إضافتها في نهاية الطبق.
6 ✓

ارفع عن النار، اعصر عليه عصير الليمون، ورشه بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: حموضة الليمون 'تنعش' الطعم الترابي للعدس.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب نقع العدس؟
على الرغم من أن العدس الأحمر ليس ضرورياً، إلا أنه مفيد للعدس البني أو الأخضر: يقلل وقت الطهي ويجعله أسهل في الهضم.

المكونات

  • 200 غرام عدس بني أو أخضر
  • 500 مل ماء (أو ما يكفي لتغطيته)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب (صحيح)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 غصن كزبرة طازجة
  • 50 غرام جوز (عين الجمل)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن (Ghee)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون