- لماذا هبط الوسط؟
- لقد خلطت العجين لفترة طويلة جداً، أو فتحت باب الفرن مبكراً جداً.
- هل يمكنني استبدال دقيق اللوز؟
- بالجوز المطحون نعم، ولكن ليس بالدقيق العادي بنسبة واحد لواحد، لأن اللوز أكثر دسامة ولا يحتوي على الغلوتين.
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
ألهيرا مع السلطة
لقيمات (لوكوماديس) نباتية
صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين
بيتزا على الطراز الإثيوبي
ستروديل القهوة
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
ألهيرا مع السلطة
لقيمات (لوكوماديس) نباتية
صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين
بيتزا على الطراز الإثيوبي
ستروديل القهوة
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
كوب كيك اللوز والبرتقال
الرفيق المثالي لشاي بعد الظهر الأنيق. دقيق اللوز لا يعطي طعماً فحسب، بل يضيف دهوناً إضافية أيضاً، مما يبقي العجين رطباً لأيام. تتغلغل زيوت البرتقال العطرية في العجين أثناء الخبز، بينما توازن الكريمة الخفيفة على الوجه كثافة اللوز.
المكونات
150
غرام
دقيق ناعم
50
غرام
دقيق اللوز (أو لوز مطحون ناعم)
100
غرام
سكر حبيبات
2
حبة
بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
50
ملليلتر
زيت محايد الطعم (مثل دوار الشمس)
100
ملليلتر
عصير برتقال طازج
1
حبة
قشر برتقال مبشور
1
كيس
سكر الفانيليا
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
200
ملليلتر
كريمة خفق باردة (على الأقل 30%)
30
غرام
شرائح لوز (محمصة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب مافن
- أكواب ورقية
- كيس حلواني (للتزيين)
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
مكسرات (لوز)
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني قالب المافن بالأكواب الورقية.
نصيحة: الفرن الساخن ينشط البيكنج بودر فوراً، وهكذا تصبح الكعكة مرتفعة.
2
✓
اخلطي المكونات الجافة (دقيق، دقيق اللوز، بيكنج بودر، ملح، سكر) في وعاء.
نصيحة: يميل دقيق اللوز للتكتل، يستحسن نخله للحصول على عجين أكثر تهوية.
3
✓
في وعاء آخر، اخفقي البيض قليلاً بالمضرب، أضيفي الزيت وعصير البرتقال وسكر الفانيليا وقشر البرتقال المبشور.
نصيحة: خلط الزيت وعصير البرتقال المائي يشكل مستحلباً يجعل العجين رطباً.
4
✓
صبي الخليط السائل على الجاف، وقلبيه بحركات سريعة. لا تبالغي في الخلط! لا بأس إذا كان فيه كتل قليلاً.
نصيحة: الخلط الزائد ينشط الغلوتين، مما يجعل المافن قاسياً ومطاطياً بدلاً من أن يكون هشاً.
5
✓
املئي القوالب حتى ثلثيها بالعجين. رشي الوجه بشرائح اللوز.
نصيحة: اتركي مساحة للارتفاع، وإلا سيفيض العجين.
6
✓
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. قومي باختبار العود: إذا خرج عود الأسنان المغروز في وسط العجين نظيفاً، فقد نضجت.
نصيحة: بسبب اللوز قد يبقى العجين رطباً قليلاً، لكن لا يجب أن يكون نيئاً!
7
✓
انتظري حتى يبرد المافن تماماً. في هذه الأثناء اخفقي الكريمة الباردة حتى تتماسك.
نصيحة: إذا وضعت الكريمة على مافن دافئ، ستذوب الدهون (الكريمة) وتسيل.
8
✓
ضعي الكريمة المخفوقة على وجه المافن البارد، وزيني بقشر برتقال إضافي أو لوز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام دقيق ناعم
- 50 غرام دقيق اللوز (أو لوز مطحون ناعم)
- 100 غرام سكر حبيبات
- 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 50 ملليلتر زيت محايد الطعم (مثل دوار الشمس)
- 100 ملليلتر عصير برتقال طازج
- 1 حبة قشر برتقال مبشور
- 1 كيس سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 200 ملليلتر كريمة خفق باردة (على الأقل 30%)
- 30 غرام شرائح لوز (محمصة)