رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع. رايتا الجزر ساندويتش دوكلا، محشو بين شرائح خبز مقرمشة، مزين بالكزبرة والبصل المقلي ساندويتش دوكلا طبق عدس هندي مع الجوز والتوابل الطازجة دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل) نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا في طبق التقديم نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا وافل السلطة اليونانية بجبن الفيتا والزيتون وافل السلطة اليونانية قطع بيتا صغيرة بحشوات مشكلة: حمص، دجاج، باذنجان، فيتا، خضروات قطع بيتا صغيرة أيس كريم الميكاديميا الكريمي مقدم في طبق أيس كريم الميكاديميا فوكاشيا بالعسل والجوز مقدمة للتقديم فوكاشيا بالعسل والجوز كوب كيك اللوز والبرتقال الطازج كوب كيك اللوز والبرتقال يخنة لحم بقري مع بطاطس ومخلل يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا
رايتا الجزر الطازجة تقدم مزينة بالزبادي والنعناع.
رايتا زبادي طازجة، بالجزر والنعناع

رايتا الجزر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية
الرايتا ليست مجرد سلطة، بل هي الروح المنعشة للوجبات الهندية، ومهمتها إطفاء الحرائق: بروتينات الكازين ومحتوى الدهون في الزبادي تعادل الكابسيسين (المركب المسؤول عن الشعور بالحرقة). تعطي نسخة الجزر هذه تبايناً مرحاً للقاعدة الكريمية بحلاوة الخضار الجذرية الطبيعية وقوامها المقرمش. لقاء النعناع الطازج والكمون المحمص يخلق سحابة عطرية تحول أثقل كاري إلى وجبة خفيفة.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة بفتحات كبيرة (من أجل القوام)
  • وعاء خلط
  • مضرب بيض أو شوكة
  • هاون (للثوم)
  • مقلاة (لتحميص الكمون)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حمر الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة، حتى تبدأ رائحته تفوح ويأخذ لوناً أغمق، ثم اجروشه خشناً.

نصيحة: بفعل الحرارة تتحرر الزيوت العطرية من البذور، وبذلك تحصل على نكهة جوزية أكثر كثافة (هذه تقنية 'التفتيح').
2 ✓

قشر الجزر وابشره بمبشرة ذات فتحات كبيرة.

نصيحة: تحافظ القطع الكبيرة على القرمشة، فلا يصبح الطعام مهروساً في الزبادي.
3 ✓

اهرس الثوم مع رشة ملح في الهاون، أو ابشره ناعماً جداً.

نصيحة: يساعد الملح في تدمير جدران خلايا الثوم، فتحصل على معجون كريمي يتوزع بشكل متساوٍ.
4 ✓

اخلط الزبادي حتى ينعم في وعاء مع معجون الثوم، ونصف كمية الكمون المحمص، والفلفل وزيت الزيتون.

نصيحة: يشكل الزيت مستحلباً مع الزبادي، مما يوفر ملمساً حريرياً في الفم.
5 ✓

قلب الجزر المبشور والنعناع المفروم معه. ابشر قشر الليمون فيه أيضاً.

نصيحة: تعطي زيوت قشر الليمون نضارة بدون حموضة، مما لا يخثر الزبادي.
6 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتجانس النكهات.

نصيحة: تخفف البرودة النكهات، لذا تذوقه مرة أخرى قبل التقديم، وأضف الملح إذا لزم الأمر.
7 ✓

قبل التقديم رشه بالكمون المحمص المتبقي وبضع أوراق من النعناع الطازج.

نصيحة: التوابل المرشوشة على الوجه تعطي دفعة عطرية مكثفة عند أول لقمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الرايتا مائية؟
قد يطلق الجزر والزبادي الماء أيضاً إذا ملحتهما مبكراً جداً. أضف الملح قبل التقديم مباشرة!
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني؟
نعم، بل ويفضل! الزبادي الأكثف والأدسم يعطي نتيجة كريمية أكثر، ويلتصق بالخضروات بشكل أفضل.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
على الرغم من إمكانية تناولها في اليوم التالي، إلا أن قوامها يتدهور بعد 2-3 ساعات، ويلين الجزر.

المكونات

  • 2 حبه جزر (متوسط، غني بالعصارة)
  • 400 غرام زبادي طبيعي (يفضل كثيف)
  • 1 حزمة نعناع طازج
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازجاً)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو سمن)
  • 0.5 حبه ليمون (قشره وعصيره)