صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين

هذه 'قنبلة نكهات': دهون، سكر، حمض، أومامي. الدهون المذابة من اللحم المقدد تحمل النكهات، بينما يضيف عصير التفاح ونكهة التدخين السائلة لمسة لا تعوض، تترك وراءها نكهات خشبية وفانيليا تشبه طعم البرميل.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ غلوتين (إذا كانت صلصة الباربكيو تحتوي عليه)

طريقة التحضير

1

اقلي اللحم المقدد في المقلاة حتى يصبح مقرمشاً وتذوب دهونه.

نصيحة: الدهون المذابة ستكون المادة الحاملة للنكهات.
2

أضيفي الثوم المهروس وحمريه لمدة نصف دقيقة (احذري أن يحترق).

3

صبي عصير التفاح بحذر واتركيه يغلي لمدة دقيقة.

نصيحة: هذا هو 'إزالة الزجاج' (deglazing): السائل يذيب البقايا المحمرة الملتصقة بقاع المقلاة.
4

اخلطي صلصة الباربكيو، العسل، صلصة الصويا والتوابل. اطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى تتكثف.

نصيحة: السكر (العسل) والبكتين (في صلصة الباربكيو) يتحولان إلى قوام هلامي بفعل الحرارة ويكثفان الصلصة.
5

في النهاية، نكهيها بعصير الليمون للانتعاش.

نصيحة: الحمض 'يخفف' ثقل النكهات المدخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا كانت سائلة جداً؟
اطهيها لفترة أطول على نار هادئة حتى يتبخر الماء وتتكثف (الاختزال).

المكونات

  • 150 مل صلصة باربكيو جاهزة (كأساس)
  • 50 مل عصير تفاح (أو مرق لحم)
  • 50 غرام لحم بقري مقدد مدخن (مقطع صغيراً)
  • 30 مل صلصة الصويا
  • 40 غرام عسل
  • 3 فص ثوم
  • 20 مل عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار