نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران روتي بالسبانخ، مُقدم مع سبانخ طازجة وروتي مقرمش خبز روتي بالسبانخ ماليدا باللوز، مقدمة بنكهات غنية من جوز الهند واللوز ماليدا باللوز كوشينيا بالصويا، طبق برازيلي محشو بجبن قريش بالصويا المقرمش كوشينيا بالصويا كرومبيت بزيت الزيتون المتبل بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بزيت الزيتون المتبل خبز بان دي مويرتو المكسيكي الحلو مخبوز طازجاً بان دي مويرتو (Pan de Muerto) نقانق ألهيرا مقلية تقدم مع سلطة طازجة في طبق ألهيرا مع السلطة لقيمات نباتية، مخبوزة بلون ذهبي، مسقية بشراب الأغاف لقيمات (لوكوماديس) نباتية صلصة الباربكيو باللحم المقدد في وعاء صلصة الباربكيو باللحم المقدد والتدخين بيتزا على الطراز الإثيوبي بتوابل البربري بيتزا على الطراز الإثيوبي ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم ستروديل القهوة باني بوري يقدم مع ماء النعناع والكزبرة الطازج في وعاء ريفي باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة بينغسو الشاي الأخضر، ثلج مبشور بمسحوق الماتشا والفواكه بينغسو الشاي الأخضر باكورا بالسبانخ، قطع ذهبية ومقرمشة مقدمة للتقديم باكورا بالسبانخ شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو بارباكوا لحم مكسيكي مطهو ببطء يقدم في تورتيلا بارباكوا دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك، وجبة صحية ومغذية دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك كاكي فراي مع الأرز مقدم مع كزبرة طازجة وصوص الصويا كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز) تشيلبير كلاسيكي بالزبادي والثوم والبابريكا تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا كالزوني بالريحان، بقشرة ذهبية بنية، محشو بالريحان والجبن كالزوني بالريحان أرز بالخيزران مقدم في طبق أرز بالخيزران روتي بالسبانخ، مُقدم مع سبانخ طازجة وروتي مقرمش خبز روتي بالسبانخ ماليدا باللوز، مقدمة بنكهات غنية من جوز الهند واللوز ماليدا باللوز كوشينيا بالصويا، طبق برازيلي محشو بجبن قريش بالصويا المقرمش كوشينيا بالصويا كرومبيت بزيت الزيتون المتبل بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بزيت الزيتون المتبل خبز بان دي مويرتو المكسيكي الحلو مخبوز طازجاً بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
ستروديل القهوة الذهبي مقدم للتقديم
عجينة مورقة دافئة تحتضن حشوة غنية بنكهة القهوة المحمصة

ستروديل القهوة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
فضول حقيقي في عالم الستروديل، يستحضر أجواء مقاهي فيينا. ليست حشوة الفواكه المعتادة، بل فتات غني وعطري بالقهوة هو ما يعطيه شخصيته. السر يكمن في توازن مرارة القهوة وحلاوة السكر، التي يحتضنها الفتات بالزبدة والعجينة المقرمشة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • منشفة مطبخ نظيفة (لأوراق الستروديل)
  • فرشاة دهن
  • مقلاة (لتحميص البقسماط)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

أعد قهوة قوية، واتركها تبرد تمامًا. اخلط فيها السكر والقرفة.

نصيحة: إذا استخدمت القهوة ساخنة، ستبلل البقسماط والعجينة أيضًا.
2 ✓

في مقلاة، سخن 30 جرام زبدة، وحمص فيها البقسماط حتى يصبح ذهبيًا بنيًا. اسحبه عن النار واتركه يبرد.

نصيحة: التحميص (تفاعل مايار) يعطي طعمًا يشبه المكسرات للبقسماط، وهو ما يتناسب بشكل رائع مع القهوة.
3 ✓

اخلط القهوة المنكهة المبردة مع البقسماط المحمص. يجب أن تحصل على كتلة رطبة وكثيفة.

نصيحة: البقسماط هنا حشوة، وليس مجرد طبقة ماصة للرطوبة.
4 ✓

افرد منشفة مطبخ رطبة. ضع عليها ورقة ستروديل، وادهنها بالزبدة المذابة. ضع عليها 2-3 طبقات أخرى، وادهن كل واحدة بالزبدة.

نصيحة: الزبدة بين الطبقات تجعل العجينة مورقة ومقرمشة، لأن البخار يوسع الأوراق أثناء الخبز.
5 ✓

رش/ادهن حشوة القهوة على الثلث السفلي من العجين، واترك الحواف فارغة. اطو الجانبين، ولفها بإحكام بمساعدة منشفة المطبخ.

نصيحة: لا تضغط بقوة كبيرة، ليكون هناك مجال للعجين "للتنفس".
6 ✓

ضعها في صينية مبطنة بورق خبز. ادهن الوجه بالبيض المخفوق.

نصيحة: لمعة البيض تعطي السطح الأحمر البني اللامع المميز.
7 ✓

اخبزها عند 180 درجة مئوية (مع مروحة) لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح ذهبية بنية ومقرمشة. قطعها وهي دافئة.

نصيحة: قدمها مرشوشة بالسكر البودرة للتباين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

قاع الستروديل أصبح رطبًا.
كان السائل كثيرًا جدًا أو البقسماط قليلًا. وظيفة البقسماط هي امتصاص الرطوبة.
تمزقت العجينة عند اللف.
ورق الستروديل الجاهز يجف بسرعة. أثناء العمل غط الأوراق المنتظرة بمنشفة مطبخ رطبة.

المكونات

  • 1 عبوة عجينة الفيلو (حوالي 8-10 ورقات)
  • 100 مل قهوة سوداء قوية (نوع اسبريسو، مبردة)
  • 100 جرام سكر حبيبات
  • 100 جرام بقسماط
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 80 جرام زبدة (مذابة)
  • 1 حبة بيض (للدهن)