دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة البرقوق الحمراء مقدمة
صلصة غنية وعطرة للحوم والحلويات

صلصة البرقوق الحمراء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
هذه الصلصة هي طفل الحب بين الصلصات الهندية (الصلصة) وصلصات الفاكهة الكلاسيكية. محتوى البكتين الطبيعي في البرقوق يكثفها، ويعطي عصير العنب الأحمر عمقاً، وتضفي التوابل أجواء احتفالية على الحياة اليومية. رفيق ممتاز لصدور البط، ولحوم الصيد أو حتى جبن الكاممبرت الناضج.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 200 سعرة
🌍 المطبخ عالمية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • ملعقة خشبية
  • خلاط يدوي
  • مزيل النواة أو سكين

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل البرقوق، وقطعه إلى نصفين وأزل النواة، ثم قطعه إلى أرباع.

نصيحة: كلما قطعته أصغر، كلما نضج أسرع.
2 ✓

في قدر، اخلط عصير العنب والسكر البني والملح. أضف عود القرفة واليانسون النجمي. اغلها.

نصيحة: الغليان يساعد على استخلاص نكهة التوابل (النقع).
3 ✓

أضف قطع البرقوق. خفف النار، واطبخ بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، حتى يصبح البرقوق طرياً تماماً وتتكثف عصارته.

نصيحة: يعمل البكتين الموجود في قشرة البرقوق كعامل تبلور طبيعي.
4 ✓

أخرج القرفة واليانسون النجمي. اهرس الصلصة بالخلاط اليدوي للقوام المطلوب (يمكنك تركها بقطع أيضاً).

نصيحة: احذر من السائل الساخن المتناثر عند الخلط!
5 ✓

اخلط عصير الليمون لإنعاش النكهات. احفظها دافئة حتى التقديم.

نصيحة: الحموضة 'تستدير' النكهات الحلوة والحارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي برقوق طازج، ماذا أفعل؟
يمكنك استخدام المجمد أيضاً (لا داعي لإذابته) أو مربى البرقوق عالي الجودة، ولكن في هذه الحالة قلل السكر وأضف القليل من العصير/الخل.

المكونات

  • 300 جم برقوق ناضج
  • 200 مل عصير عنب أحمر
  • 50 جم سكر بني
  • 1 عود قرفة
  • 1 حبة يانسون نجمي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة ملح