دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أودين بلفائف الملفوف مع البيض والخضروات في مرق ساخن
وعاء أودين ساخن يضم لفائف الملفوف الطرية والبيض المسلوق، وجبة شتوية مثالية.

أودين بلفائف الملفوف

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الأودين هو نجم الشتاء الياباني: وعاء يخرج منه البخار في وسط الطاولة، مليء بالأطايب التي طهيت لساعات في مرق صويا لذيذ. لفائف الملفوف هي إضافة غربية اندمجت تمامًا في هذا العالم. عند طهيها في مرق الداشي، يفقد الملفوف قساوته ويصبح طريًا كالزبدة، بينما تمتص الحشوة غنى أومامي الحساء.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ يابانية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير أو وعاء فخاري (دونابي)
  • أعواد أسنان للتثبيت

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اسلقي أوراق الملفوف: اغمسيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تذبل، ثم برديها في ماء بارد. اقطعي العرق السميك أو سطّحيه.

نصيحة: بفعل الحرارة، تلين جدران الخلايا النباتية، مما يجعل الورقة قابلة للثني دون أن تنكسر.
2 ✓

اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والزنجبيل. اعجني حتى يصبح الخليط لزجًا. احشي الأوراق، لفيها، وثبتيها بأعواد الأسنان.

نصيحة: يذيب الملح بروتينات اللحم، التي تعمل كغراء يربط الحشوة معًا حتى بدون بيض.
3 ✓

قشري الفجل وقطعيه إلى أقراص سميكة. تبيلي الداشي بصلصة الصويا وبديل الميرين، ثم أضيفي الفجل واطبخيه لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: الفجل يستغرق وقتًا أطول لينضج. في هذه الأثناء، يمتص المرق اللذيذ.
4 ✓

ضعي لفائف الملفوف والبيض المسلوق في المرق. اطبخي على نار هادئة (غليان خفيف جداً) لمدة 20-25 دقيقة إضافية.

نصيحة: أثناء الطهي البطيء، تتبادل النكهات: اللحم ينكه الحساء، والحساء ينكه الخضروات والبيض.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني غلي الحساء؟
لا! سر الأودين هو الطهي الهادئ (على نار خفيفة). الغليان يجعل المرق عكرًا ويضعف النكهات.
بماذا يمكنني استبدال الديك الرومي؟
بالدجاج أو اللحم البقري، الأهم هو العصارة.

المكونات

  • 300 جم لحم ديك رومي مفروم (أو دجاج)
  • 8 ورقة أوراق ملفوف سافوي أو ملفوف عادي
  • 4 حبة بيض مسلوق (مقشر)
  • 1 لتر مرق داشي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة بديل الميرين (حلال)
  • 200 جم فجل أبيض (دايكون)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 رشة ملح وفلفل