دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صينية إنشلادا بالسبانخ ساخنة مغطاة بالصلصة الحمراء والجبن الذائب
إنشلادا محشوة بالسبانخ مع جبن على الوجه

إنشلادا (Enchilada) بالسبانخ

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
جوهر الإنشلادا هو التورتيلا المغموسة في الصلصة ('enchilar' = التتبيل بالفلفل الحار)، والتي يتم حشوها وخبزها معاً. تستفيد هذه النسخة النباتية من الطعم الترابي للسبانخ وحموضة الطماطم، والتي يربطها الجبن الذائب في طبق كريمي ومشبع.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء مقاوم للحرارة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ذبل البصل والثوم في الزيت.

نصيحة: الطهي الجيد يعطي حلاوة للصلصة.
2 ✓

أضف التوابل والسبانخ. اطبخها بالبخار حتى يذبل السبانخ.

نصيحة: يفقد السبانخ الكثير من الماء، بخر عصارته، وإلا ستنقع العجين.
3 ✓

اسكب عليه الطماطم والمرق، واطبخه حتى يتكثف. هذه ستكون الصلصة.

نصيحة: الاختزال (الغلي) يركز النكهات.
4 ✓

ادهن قليلاً من الصلصة في قاع الوعاء. اخلط القليل من الصلصة المتبقية مع السبانخ (هذه هي الحشوة)، وضع الباقي جانباً.

نصيحة: هكذا ستكون الحشوة عصارية أيضاً.
5 ✓

احش التورتيلا بخليط السبانخ وقليل من الجبن، لفها، وضعها في الوعاء.

نصيحة: ضعها بجانب بعضها بإحكام.
6 ✓

اسكب عليها الصلصة المتبقية، ورشها بالجبن، واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة (حتى الذوبان).

نصيحة: تحمر الجبن على الوجه يشير إلى أنها جاهزة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا نقعت التورتيلا؟
وضعت الكثير من الصلصة تحتها، أو لم تخبزها في فرن ساخن بما يكفي. يجب أن تتحمر التورتيلا قليلاً قبل أن تمتص السائل.

المكونات

  • 400 غرام سبانخ طازجة
  • 6 حبة خبز تورتيلا (قمح أو ذرة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 غرام مركز طماطم
  • 150 غرام جبن مبشور (مثل شيدر أو جودا)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل
  • 200 مل مرق خضار