دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شاورما لحم الضأن، خضروات طازجة ولبن
شاورما لحم ضأن أصيلة بمكونات طازجة

شاورما لحم الضأن

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة
اسم الشاورما يأتي من كلمة تعني "الدوران"، في إشارة للسيخ العمودي حيث يشوى اللحم وهو يدور في دهنه. من الصعب تقليد ذلك في المنزل، لكن ليس مستحيلاً! السر هو التتبيل والشوي السريع: يُنقع لحم الضأن المقطع لشرائح رقيقة في تتبيلة غنية بالتوابل، ثم يُشوح في مقلاة شديدة السخونة لتقليد الأطراف المقرمشة المشوية على اللهب المكشوف.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة الجدران (حديد زهر هو الأفضل)
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم (طحينة)
⚠️ غلوتين (بيتا)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي مكونات التتبيلة (زيت، ليمون، توابل، ثوم مهروس). قلبي شرائح اللحم فيها.

نصيحة: اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل، والأفضل لليلة كاملة. الحمض والتوابل تطري ألياف الضأن.
2 ✓

سخني المقلاة حتى تدخن.

نصيحة: الحرارة العالية ضرورية لتفاعل مايار (الاسمرار) الذي يعطي الطعم.
3 ✓

ضعي اللحم في المقلاة بطبقة واحدة (لا تكدسيها!). اشويها 3-4 دقائق مع الهز، حتى تتكون قشرة بنية داكنة.

نصيحة: إذا خرجت عصارة، فهو لا يشوى بل يغلي. إذا حدث ذلك، صفي السائل وحمري مجدداً.
4 ✓

احشي خبز البيتا الدافئ بالسلطة، الطماطم، واسكبي الصلصة بسخاء.

نصيحة: قرمشة الخضروات الطازجة توازن دسم اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أحصل على طعم يشبه طعم المحلات؟
يعتمد ذلك على التوابل (كمون، كزبرة، قرفة) والحرارة. إذا وضعت الكثير من اللحم مرة واحدة في المقلاة، فسوف يُسلق. اشويه على دفعات ليتحمر!

المكونات

  • 500 جرام فخذ ضأن أو كتف (مقطع شرائح رقيقة)
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة bذور كزبرة (مطحونة)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 رشة قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبة خبز بيتا
  • 1 حصص صلصة طحينة أو لبن بالثوم