- لماذا تهبط الرغوة؟
- قد يكون الحليب قليل الدسم جدًا، أو سخنته أكثر من اللازم. فوق 65 درجة تنهار بنية البروتينات في الحليب، وتصبح الرغوة غير مستقرة. حليب 2.8% أو 3.5% هو الخيار الأفضل.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
قهوة برغوة
هذا المشروب هو رفاهية صغيرة لقهوة المنزل: لقاء القهوة الساخنة الداكنة ورغوة الحليب المخملية. ليست مجرد قهوة بالحليب بسيطة، بل لعبة قوام، حيث تمهد الرغوة الخفيفة سقف الحلق لطعم القهوة الغني. السر يكمن في بروتينات الحليب: بفعل التسخين والتهوية تشكل شبكة مرنة تحبس فقاعات الهواء.
المكونات
100
مل
قهوة سوداء قوية ومحضر طازجًا
200
مل
حليب كامل الدسم (على الأقل 2.8%)
10
غرام
سكر (اختياري)
5
غرام
مسحوق كاكاو (هولندي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- آلة صنع القهوة
- صانع رغوة حليب (يدوي، بالبطارية أو مكبس)
- كوب زجاجي عالي الجدران أو فنجان واسع
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قم بتحضير القهوة بطريقتك المفضلة (موكا، آلة إسبريسو)، واخلط السكر فيها فورًا.
نصيحة: يذوب السكر في القهوة الساخنة في لحظات، لا داعي لتدمير الرغوة بالتحريك لاحقًا.
2
✓
سخن الحليب لحوالي 60 درجة (عندما يبدأ بالتبخر، لكن لا يغلي).
نصيحة: سكر الحليب (اللاكتوز) الموجود في الحليب يبدو أحلى في هذه الحرارة، مما يجعل المشروب أكثر تناغمًا.
3
✓
اصنع رغوة الحليب حتى يزداد حجمه، وتحصل على كريمة كثيفة بفقاعات صغيرة.
نصيحة: الهدف هو 'الرغوة الدقيقة'، وليس الفقاعات الكبيرة. إذا رأيت فقاعات كبيرة، اضرب قاع الوعاء بالطاولة لتفجيرها.
4
✓
اسكب القهوة في الكوب، ثم اسكب الحليب الساخن ببطء، محتفظًا بالرغوة للنهاية.
نصيحة: إذا فعلت ذلك بمهارة، سيختلط الحليب بالقهوة، لكن الرغوة ستبقى على الوجه (طبقات).
5
✓
ضع رغوة الحليب الكثيفة المتبقية على الوجه كـ 'قبعة'.
نصيحة: تعزل الرغوة القهوة أيضًا، فتبقى دافئة لفترة أطول.
6
✓
انخل مسحوق الكاكاو على الوجه للتزيين.
نصيحة: مرارة الكاكاو تعطي تباينًا مثيرًا مع حلاوة الحليب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 مل قهوة سوداء قوية ومحضر طازجًا
- 200 مل حليب كامل الدسم (على الأقل 2.8%)
- 10 غرام سكر (اختياري)
- 5 غرام مسحوق كاكاو (هولندي)