- ليس لدي ماكينة كرومكاكي، ماذا أفعل؟
- يمكنك استخدام صانعة وافل عادية أيضًا، لكن النمط سيكون مختلفًا. كحل أخير، يمكنك خبز أقراص صغيرة في مقلاة، لكن سيكون من الصعب جعلها رقيقة.
- لماذا تتكسر العجينة عند اللف؟
- انتظرت طويلاً. يجب تشكيل العجينة فورًا وهي ساخنة، بينما لا يزال السكر في حالة ذائبة. إذا بردت، تتصلب وتتكسر.
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كوروكيه محشو
مسقعة بالطماطم
كيتسوني أودون
توفو مقلي بالخضروات
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
كرومكاكي بكريمة القهوة
كعكة لا غنى عنها في عيد الميلاد النرويجي. اسمها يعني 'الكعكة المنحنية'، في إشارة إلى حقيقة أن الويفر الساخن يُلف فورًا على عصا مخروطية الشكل. هذه النسخة خالية من الجلوتين، لذا يمكن لأي شخص الاستمتاع بالعجين المقرمش بالزبدة، والذي يشكل تباينًا مثاليًا مع كريمة القهوة الناعمة والمرة قليلاً. وكأنك تملأ مخروط آيس كريم أنيقًا بالتيراميسو.
المكونات
150
جم
خليط دقيق خالي من الجلوتين (للكيك)
100
جم
سكر حبيبات
2
حبة
بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
100
جم
زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
1
ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا
120
مل
حليب
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
200
جم
جبن ماسكاربوني (للكريمة)
30
مل
قهوة إسبريسو قوية (مبردّة)
2
ملعقة كبيرة
سكر بودرة (للكريمة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ماكينة صنع الكرومكاكي (أو صانعة الوافل الكهربائية)
- عصا تشكيل مخروطية (أو منشفة مطبخ نظيفة)
- مضرب خفق
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبيض لونه. يجب أن يزداد حجمه ويصبح رغوياً.
نصيحة: الهواء المخفوق في رغوة البيض يجعل العجينة خفيفة.
2
✓
صب الزبدة المذابة والحليب أثناء الخلط المستمر.
نصيحة: إذا كانت الزبدة ساخنة جدًا، فقد تتسبب في طهي البيض، لذا يجب أن تكون دافئة.
3
✓
انخل الدقيق الخالي من الجلوتين والبيكنج بودر. اخلطه حتى يخلو من الكتل. اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
نصيحة: أثناء الراحة، تمتص حبيبات الدقيق الرطوبة، مما يسهل عملية الخبز.
4
✓
سخّن ماكينة الوافل. ضع ملعقة صغيرة من العجين في المنتصف، أغلقها، واخبزها حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 1-2 دقيقة).
نصيحة: بسبب محتوى السكر، يتحول لونها للبني بسرعة، راقب البخار: إذا توقف تصاعد البخار، فمن المحتمل أنها جاهزة.
5
✓
أخرج الوافل الساخن ولفه فورًا على المخروط. امسكه لبضع ثوان حتى يتماسك.
نصيحة: استخدم قفازات قطنية رقيقة إذا كانت ساخنة جدًا على يديك.
6
✓
للكريمة، اخلط الماسكاربوني مع السكر البودرة والقهوة الباردة حتى يصبح ناعمًا.
نصيحة: لا تفرط في الخلط بالآلة، لأن الماسكاربوني قد يصبح سائلاً.
7
✓
قبل التقديم، احشُ الوافل المبرد بالكريمة (أسهل باستخدام كيس الحلواني).
نصيحة: احشها فقط قبل التناول مباشرة، وإلا سيصبح الوافل طريًا من الكريمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جم خليط دقيق خالي من الجلوتين (للكيك)
- 100 جم سكر حبيبات
- 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 100 جم زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- 120 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 200 جم جبن ماسكاربوني (للكريمة)
- 30 مل قهوة إسبريسو قوية (مبردّة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للكريمة)