دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ميرانغ العسل والجوز مقدم للتقديم
ميرانغ حلو ومقرمش بالعسل والجوز

ميرانغ العسل والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
صنع الميرانغ لعبة صبر، ونوع من التأمل في المطبخ. بياض البيض قادر على التضخم لثمانية أضعاف حجمه بفضل الهواء المخفوق فيه. في هذه الوصفة، يمنح العسل الحلاوة بجانب السكر، مما ينتج عنه قوام لزج ومثير وطعم كراميلي أكثر من النسخة السكرية العادية. قرمشة الجوز تباين مثالي مع الرغوة الهوائية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 65 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب بيض كهربائي (إلزامي)
  • وعاء معدني أو زجاجي خالٍ من الدهون
  • ورق خبز
  • كيس حلواني (اختياري)

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية (بدون مروحة). بطن صينية بورق الخبز.

نصيحة: نحن نجفف الميرانغ أكثر مما نخبزه. في درجة حرارة عالية سيحترق السكر قبل أن يجف القلب.
2 ✓

اخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح نصف متماسك. حينها ابدأ بإضافة السكر البودرة ملعقة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق بأقصى سرعة.

نصيحة: السكر يثبت الرغوة. اخفق حتى يذوب السكر وتصبح الرغوة لامعة وتشكل قمم صلبة، ولا تسيل من الوعاء حتى لو قلبته.
3 ✓

صب العسل في خيط رفيع على الرغوة الصلبة، واخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نصيحة: العسل يثقل الرغوة، لذا من المهم إضافته لقاعدة مستقرة بالفعل.
4 ✓

قلب الجوز المطحون بحذر بملعقة مسطحة في الرغوة. لا تبالغ في الخلط حتى لا تكسر فقاعات الهواء.

نصيحة: يمنع استخدام المضرب الكهربائي هنا!
5 ✓

ضع أكواماً بالملعقة على ورق الخبز. اترك مسافات صغيرة بينها.

نصيحة: للأشكال الريفية استخدم الملعقة، وللدقيقة كيس الحلواني.
6 ✓

اخبز (جفف) لمدة 60-75 دقيقة. تكون جاهزة عندما تنفصل بسهولة عن الورق، وقاعها يقرع.

نصيحة: عندما تنضج، أطفئ الفرن، وافتح بابه قليلاً، واتركها تبرد هناك. هذا يساعد في التجفيف النهائي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح لزجاً في اليوم التالي؟
عدو الميرانغ هو الرطوبة. يمتص السكر (والعسل خاصة) رطوبة الهواء (الاسترطاب). احفظه في علبة محكمة الإغلاق!
لا تتكون الرغوة.
إما أن الصفار دخل فيها، أو أن الوعاء كان دهنياً. الدهون تقتل الرغوة.

المكونات

  • 4 حبة بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جم سكر بودرة
  • 80 جم عسل
  • 100 جم جوز مطحون
  • 1 رشة ملح