- أصبح كثيفًا جدًا، ماذا أفعل؟
- يثخن الخيتشدي عند التبريد. أضف ماء ساخنًا قبل التقديم لتعديل القوام.
- هل يمكنني استخدام أرز بني؟
- نعم، لكنه يحتاج وقت طهي أطول، لذا أضف العدس لاحقًا.
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
ماسالا خيتشدي
الخيتشدي هو طعام الشفاء في الهند. عندما يرغب شخص ما في وجبة مريحة، يعد هذا الطبق. هو مزيج مثالي بين الأرز وفاصوليا المونج: معًا يشكلان بروتينًا كامل القيمة. قوامه متعمد أن يكون عصيدياً، يشبه الريزوتو، والذي يجعله مثيرًا هو "تادكا" (الدهن المتبل). لا يجب أن يكون مفلفلاً، بل الحبوب المطهوة جدًا هي التي تعطي دسامته.
المكونات
150
غرام
أرز بسمتي
100
غرام
مونج دال (فاصوليا مونج صفراء)
1
لتر
ماء
1
حبة
جزر
100
غرام
بازلاء خضراء
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور
2
ملعقة كبيرة
سمن (أو زيت)
1
ملعقة صغيرة
بذور كمون
0.5
ملعقة صغيرة
مسحوق كركم
1
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
1.5
ملعقة صغيرة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر عميق أو طنجرة ضغط
- مصفاة
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
حليب (السمن)
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الأرز والدال وانقعهما 30 دقيقة.
نصيحة: النقع يضمن طهيًا متساويًا وقوامًا ناعمًا.
2
✓
قطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
نصيحة: القطع الصغيرة تنضج بسرعة وتندمج مع الخليط.
3
✓
سخن السمن وحمص بذور الكمون.
نصيحة: هذه الخطوة أساسية لإطلاق نكهة الكمون.
4
✓
حمر البصل ثم الثوم والزنجبيل.
نصيحة: احذر من حرق الثوم.
5
✓
أضف البهارات، الأرز، الدال والخضروات وقلب جيدًا.
نصيحة: تغليف الحبوب بالسمن يعزز النكهة.
6
✓
أضف الماء والملح، واطه مغطى لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
نصيحة: يجب أن يكون القوام مثل العصيدة الكريمية.
7
✓
قدمه ساخنًا مع رشة سمن إضافية.
نصيحة: الزبادي والمخلل يكملان الوجبة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام أرز بسمتي
- 100 غرام مونج دال (فاصوليا مونج صفراء)
- 1 لتر ماء
- 1 حبة جزر
- 100 غرام بازلاء خضراء
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة سمن (أو زيت)
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح