- هل يمكن للأطفال تناوله؟
- نعم، هذه النسخة خالية من الكحول ومناسبة للجميع.
- تكتلت الشوكولاتة. لماذا؟
- إذا صببت سائلاً بارداً في الشوكولاتة الدافئة، قد تتكتل. اجعل كل شيء فاتراً!
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
زواج الشوكولاتة والنكهات الغنية تقليد قديم في صناعة الحلويات. في هذه الوصفة، تبرز النكهات العطرية للشوكولاتة، مما يخلق تجربة تذوق عميقة. هذا المعجن 'للكبار' هو قمة الأناقة في صباح يوم الأحد.
المكونات
500
غرام
عجينة بف باستري (باردة)
1
حبة
صفار بيض (للدهن)
20
مل
حليب (للدهن)
50
غرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
40
مل
عصير عنب أحمر (أو عصير برتقال)
50
غرام
سكر بودرة
100
غرام
شوكولاتة داكنة (60% كحد أدنى)
30
غرام
جوز مطحون (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حمام مائي
- مضرب بيض
- فرشاة دهن
- صينية فرن
- ورق زبدة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
مكسرات (إذا استخدمت)
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً لـ 180 درجة مئوية (مروحة) أو 200 (سفلي-علوي). غطِ صينية بورق الزبدة.
نصيحة: تدوير الهواء الساخن (المروحة) يساعد الكرواسون على الارتفاع بانتظام والتحمر من كل الجهات.
2
✓
أذيب الشوكولاتة فوق حمام مائي. عندما تذوب، ارفعها عن النار، واخلط معها الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية.
نصيحة: الزبدة تعطي لمعاناً للكريمة وتمنع الشوكولاتة من التصلب كالصخر بعد التبريد. [منع تبلور الدهون]
3
✓
ببطء، ومع التحريك المستمر، أضف العصير إلى كريمة الشوكولاتة.
نصيحة: التدرج مهم للحصول على مستحلب مستقر، وحتى لا تنفصل زبدة الكاكاو.
4
✓
إذا استخدمت الجوز، قلبه الآن في الكريمة. دع الكريمة تبرد قليلاً لتكون قابلة للدهن وليست سائلة.
نصيحة: الجوز يضيف قواماً يوازن نعومة الكريمة.
5
✓
قطع العجينة الباردة لمثلثات. ضع كومة من الحشوة عند الطرف العريض، ولفها بإحكام.
نصيحة: اللف المحكم وجعل الطية في الأسفل يمنع العجين من 'الانفجار' في الفرن.
6
✓
اخلط صفار البيض مع الحليب، وادهن الكرواسون. اخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح بنياً غامقاً.
نصيحة: بسبب حشوة الشوكولاتة الداكنة يصعب رؤية إذا احترقت، لذا راقب لون العجين.
7
✓
اتركه يبرد على شبكة، ثم رشه بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصيحة: إذا رششتا وهي ساخنة، سيذوب السكر ويصبح رطباً؛ انتظر حتى تصبح دافئة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام عجينة بف باستري (باردة)
- 1 حبة صفار بيض (للدهن)
- 20 مل حليب (للدهن)
- 50 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 40 مل عصير عنب أحمر (أو عصير برتقال)
- 50 غرام سكر بودرة
- 100 غرام شوكولاتة داكنة (60% كحد أدنى)
- 30 غرام جوز مطحون (اختياري)