- ما الذي يجعله أصلياً؟
- الجزر والفجل الأبيض المخلل هما روحه. إذا أمكن، انقعهما في مزيج من خل الأرز والسكر لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- أي خبز أستخدم؟
- باجيت بقشرة رقيقة وهيكل خفيف. الخبز الكثيف والقاسي جداً يطغى على الحشوة.
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
بانه مي كلاسيك
بانه مي هو لقاء مثير بين المطبخ الفيتنامي والفرنسي، إرث لذيذ من الحقبة الاستعمارية. النكهات الفيتنامية المحشوة في الرغيف الفرنسي المقرمش - الخضروات المخللة، والكزبرة الطازجة، والصلصة الحارة واللحم المتبل - تخلق انفجاراً في النكهات يكون كريمياً ومقرمشاً ومالحاً وحلواً وحاراً في آن واحد. هذا ليس مجرد ساندويتش، بل رحلة طهي كاملة إلى شوارع سايغون.
المكونات
4
حبة
باجيت (حجم أصغر)
300
جرام
لحم بقري (مثل ستيك)
2
عود
بصل أخضر
1
حبة
جزر
1
حبة
خيار
1
حزمة
كزبرة طازجة
4
ملعقة كبيرة
مايونيز
2
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة كبيرة
صلصة الهويسين (أو باتيه دجاج للنسخة الأصلية)
1
حبة
فلفل حار
1
ملعقة كبيرة
زيت
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة (لقلي اللحم)
- سكين ولوح تقطيع (للتحضير)
- وعاء صغير (لخلط الصلصة)
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
صويا
طريقة التحضير
1
✓
قطع لحم البقر لشرائح رقيقة. سخن الزيت في مقلاة، واقلي اللحم بسرعة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يتحمر.
نصيحة: لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، ليتحمر اللحم ولا يتبخر. المادة المحمرة تعطي الطعم.
2
✓
قشر الجزر وقطعه لشرائح رفيعة كأعواد الثقاب (جوليان). قطع الخيار أيضاً لشرائح رقيقة طولياً أو حلقات.
نصيحة: الخضار المقطع رقيقاً أسهل في القضم ويمتزج بشكل أفضل في الساندويتش.
3
✓
اخلط المايونيز مع صلصة الهويسين والقليل من صلصة الصويا في وعاء صغير.
نصيحة: هذه الصلصة 'السرية' توفر قاعدة الأومامي والكريمية التي تربط الخبز الجاف بالحشوة.
4
✓
اقطع الباجيت لنصفين، وحمص الجوانب المقطوعة قليلاً في مقلاة جافة.
نصيحة: التحميص يغلق مسام الخبز، فلا يتبلل فوراً من الصلصة، ويبقى مقرمشاً.
5
✓
ادهن الخبز بسخاء بالصلصة. ضع اللحم المقلي داخله.
نصيحة: الدهون (الصلصة) تنقل النكهات إلى لسانك.
6
✓
كوم الجزر، والخيار والبصل الأخضر المقطع حلقات عليه.
نصيحة: قرمشة الخضروات الطازجة توازن اللحم والخبز الطريين.
7
✓
ضع أوراق الكزبرة الطازجة وحلقات الفلفل الحار حسب الرغبة في الأعلى.
نصيحة: رائحة الكزبرة الحمضية ضرورية للطابع الفيتنامي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة باجيت (حجم أصغر)
- 300 جرام لحم بقري (مثل ستيك)
- 2 عود بصل أخضر
- 1 حبة جزر
- 1 حبة خيار
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 4 ملعقة كبيرة مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين (أو باتيه دجاج للنسخة الأصلية)
- 1 حبة فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة زيت