دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
زلابية - كعكة عربية تقليدية بالعسل مقدمة
حلوى المشبك الرمضانية الشهيرة، مليئة بالقطر والزعفران

زلابية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الزلابية (أو المشبك) رفيقة ليالي رمضان الحلوة. لونها البرتقالي المميز غالباً ما يأتي من ملون الطعام (أو الزعفران)، لكن تميزها الحقيقي يكمن في حموضة العجين المخمر، التي تكسر حلاوة القطر المركز. يضمن نشا الذرة بقاءها مقرمشة حتى وهي في القطر، ولا تتعجن فوراً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • كيس حلواني أو زجاجة (زجاجة كاتشب مثالية)
  • قدر للقطر
  • مقلاة عميقة للقلي

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق، النشا والخميرة.

نصيحة: يجعل النشا العجينة 'زجاجية' عند القلي، مما يزيد القرمشة.
2 ✓

أضف الزبادي، الماء، السكر والمنكهات (ماء الزهر، الزعفران). اخلط عجينة بان كيك سائلة وناعمة.

نصيحة: حموضة الزبادي تساعد عمل الخميرة وتعطي طعماً أعقد. [تخمير]
3 ✓

خمرها في مكان دافئ لساعة. اخلطها ليخرج منها الغاز.

نصيحة: إذا لم تخلطها، ستنفجر الأشكال في الزيت بسبب الفقاعات.
4 ✓

املأها في زجاجة أو كيس. ارسم لوالب في الزيت الساخن.

نصيحة: يجب العمل بسرعة، لتنضج بداية اللولب ونهايته في نفس الوقت.
5 ✓

اقلها حتى تقرمش، ثم اغمسها فوراً في العسل/القطر الفاتر.

نصيحة: مسام العجين الساخن مفتوحة، فتشرب القطر.
6 ✓

صفها وقدمها.

نصيحة: دع القطر الزائد ينسكب، حتى لا تكون حلوة جداً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تصبح مقرمشة؟
كانت العجينة كثيفة جداً، أو القطر خفيفاً جداً. يجب أن يكون القطر بكثافة العسل، ليغلف العجينة ولا يبللها.
كم تبقى صالحة؟
في علبة مغلقة تبقى لأيام، لكنها تفقد قرمشتها بسبب رطوبة الهواء.

المكونات

  • 200 جرام دقيق ناعم
  • 50 جرام نشا الذرة
  • 100 جرام زبادي طبيعي
  • 5 جرام خميرة جافة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 120 مل ماء (فاتر)
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
  • 1 رشة زعفران (اختياري)
  • 500 مل زيت (للقلي)
  • 200 جرام عسل (أو قطر كثيف)