- أي سمك أستخدم؟
- تقليدياً سمك الحدوق المدخن (smoked haddock)، لكن أي سمك مدخن ساخن (مثل الماكريل) ممتاز أيضاً. إذا استخدمت سمكاً نيئاً، سيكون الطعم باهتاً.
- الأرز جاف جداً.
- اخلطي معه قليلاً من الزبدة أو الكريمة في النهاية، لا تبخلي!
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
كيدجيري مع عصير الليمون
الـ 'كيدجيري' هو إفطار الحقبة الاستعمارية الذي ارتقى ليصبح وجبة غداء متأخرة (برانش) أنيقة. إنه النسخة الإنجليزية من 'Khichdi' الهندي (طبق أرز وعدس)، حيث استُبدل العدس بالسمك المدخن. الطعم المالح لسمك الحدوق المدخن، وحيادية الأرز، ودفء توابل الكاري وحموضة الليمون تخلق توازناً مثالياً. طبق مشبع ومنعش في آن واحد.
المكونات
400
g
فيليه سمك مدخن (مثل القد أو الماكريل)
250
g
أرز بسمتي
4
حبة
بيض
1
حبة
بصل أحمر
50
g
زبدة
1
ملعقة كبيرة
مسحوق كاري (متوسط الحرارة)
1
ملعقة صغيرة
كركم (لللون)
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون (معصور طازجاً)
1
حفنة
بقدونس طازج
500
ml
ماء أو مرق
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كبيرة
- قدر لسلق البيض
- قدر لسلق السمك
معلومات الحساسية
سمك
بيض
حليب (زبدة)
طريقة التحضير
1
✓
ضعي السمك في مقلاة، واغمريه بالماء. اغلي الماء، ثم أطفئي النار واتركيه في الماء الساخن لمدة 8-10 دقائق (سلق هادئ).
نصيحة: هكذا يبقى السمك رطباً. إذا غليته، سيجف ويتفتت.
2
✓
أخرجي السمك، انزعي الجلد، وفتتيه لقطع كبيرة. احتفظي بماء السلق!
نصيحة: ماء السلق مليء بنكهة التدخين، سنستخدمه للأرز.
3
✓
اسلقي البيض حتى يصبح جامداً (9-10 دقائق)، قشريه وقطعيه أرباعاً.
4
✓
ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة، وذبلي فيها البصل المفروم. أضيفي مسحوق الكاري والكركم، وحمري لمدة دقيقة.
نصيحة: تحميص التوابل ضروري لإطلاق النكهات.
5
✓
أضيفي الأرز، وقلبي لتتغلف الحبات بالزبدة المتبلة. اسكبي ماء سلق السمك المحتفظ به (أكملي بالماء العادي إذا لزم الأمر).
6
✓
غطيه، واطهي الأرز حتى ينضج (حوالي 12-15 دقيقة).
7
✓
قلبي قطع السمك وعصير الليمون والبقدونس المفروم بحذر. سخني المكونات معاً.
نصيحة: لا تبالغي في الخلط حتى تبقى قطع السمك متماسكة.
8
✓
قدميه مع البيض المسلوق على الوجه.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 g فيليه سمك مدخن (مثل القد أو الماكريل)
- 250 g أرز بسمتي
- 4 حبة بيض
- 1 حبة بصل أحمر
- 50 g زبدة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري (متوسط الحرارة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لللون)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (معصور طازجاً)
- 1 حفنة بقدونس طازج
- 500 ml ماء أو مرق