- لماذا أصبح متكتلًا؟
- إذا لم تذب الشوكولاتة تمامًا، أو إذا بقي مسحوق الكاكاو متكتلًا. استخدم مضرب بيض ومصفاة!
- أصبح صلبًا جدًا في الفريزر.
- هذا طبيعي لأن محتوى الدهون منخفض. قبل التقديم، انقله إلى الثلاجة العادية لمدة 15-20 دقيقة ليذوب قليلًا.
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كيفير بروبيوتيك بالتوت المشكل
إمبانادا كلاسيكية
كرواسون الشوكولاتة الفاخر
برقوق (خوخ) مشوي على الباربيكيو
زلابية
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
سوربيه الشوكولاتة هو أنقى تجلي للكاكاو: نظرًا لعدم وجود دهون الحليب لتغطية النكهات (كما في آيس كريم الحليب)، تبرز شخصية الشوكولاتة بقوة أولية. هذا في الواقع مستحلب ثابت بين زبدة الكاكاو وألياف مسحوق الكاكاو والماء. النتيجة كريمية بشكل مدهش، بفضل زبدة الكاكاو في الشوكولاتة.
المكونات
500
مل
ماء
150
جرام
شوكولاتة داكنة (حد أدنى 70%)
50
جرام
مسحوق كاكاو غير محلى
120
جرام
سكر ناعم
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
1
ملعقة صغيرة
عصير ليمون طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- مضرب بيض
- آلة آيس كريم أو وعاء تجميد
- مقياس حرارة مطبخ (اختياري)
معلومات الحساسية
فول الصويا (حسب الشوكولاتة)
طريقة التحضير
1
✓
في قدر، اخلط الماء والسكر والملح ومسحوق الكاكاو المنخول. اغلِه مع التحريك المستمر، واتركه يغلي برفق لمدة دقيقتين.
نصيحة: طهي مسحوق الكاكاو "يرطب" الحبيبات، مما يعطي نكهة أكمل، ولن يكون للسوربيه ملمس مسحوقي.
2
✓
ارفعه عن النار، وأضف فورًا الشوكولاتة المكسرة قطعًا صغيرة. اخلط حتى تذوب تمامًا وتحصل على مستحلب لامع ومتجانس.
نصيحة: السائل الساخن كافٍ لإذابة الشوكولاتة. لا تواصل طهيه مع الشوكولاتة، فقد تحترق!
3
✓
اخلط الفانيليا وعصير الليمون. برده لدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
نصيحة: يعمق عصير الليمون (أو رشة من الفلفل الحار) نكهة الكاكاو بشكل غير ملحوظ.
4
✓
جمده بالآلة أو بالطريقة اليدوية (خلط كل 30 دقيقة).
نصيحة: بما أن الكتلة أكثر كثافة من سوربيه الفاكهة، ستحصل على نتيجة أكثر دسامة باستخدام الآلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 مل ماء
- 150 جرام شوكولاتة داكنة (حد أدنى 70%)
- 50 جرام مسحوق كاكاو غير محلى
- 120 جرام سكر ناعم
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج