دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لينزر بالكستناء مقدم في طبق
عجينة لينزر هشة مع حشوة الكستناء الغنية وزينة الشوكولاتة

لينزر بالكستناء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تكتمل النسبة الكلاسيكية لعجين اللينزر 3:2:1 (دقيق:زبدة:سكر) هنا بلمسة صغيرة. تلتقي نعومة حشوة الكستناء الكريمية مع العجين الهش بالزبدة، ويكتمل كل ذلك بطبقة من الشوكولاتة المقرمشة. بسكويت شاي أنيق يصبح ألذ بعد أيام قليلة عندما يلين العجين بفعل الحشوة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 245 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قوالب تقطيع اللينزر.
  • صينية وورق خبز.
  • شوبك (مرقاق العجين).

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح في وعاء. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بسرعة بأطراف أصابعك حتى تشبه الفتات الرطب.

نصيحة: من المهم ألا تذوب الزبدة تماماً، بل يجب أن تبقى فيها قطع صغيرة - وهذا ما سيجعل العجينة مورقة وهشة.
2 ✓

أضيفي صفار البيض والفانيليا، ثم اعجني بسرعة لتشكيل كرة. غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة، تتماسك الزبدة مرة أخرى، مما يجعل فرد العجينة أسهل ويمنع تمزقها.
3 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالي 3 مم.

نصيحة: إذا كانت تلتصق كثيراً، افرديها بين طبقتين من النايلون.
4 ✓

قطعي منها عدداً زوجياً من الأشكال. اثقبي منتصف نصف الكمية بقالب أصغر (سيكون هذا هو الجزء العلوي).

نصيحة: اجمعي البقايا واعجنيها وقطعيها مرة أخرى، لكن احذري، كلما عجنتها أكثر، كلما أصبحت أقسى.
5 ✓

اخبزيها في صينية مبطنة بورق الخبز لمدة 8-10 دقائق. احرصي ألا تتحمر، بل يجب أن تبقى فاتحة اللون! اتركيها تبرد في الصينية.

نصيحة: تكون هشة جداً وهي ساخنة، لا تلمسيها حتى تبرد.
6 ✓

اخلطي معجون الكستناء مع نكهة الروم حتى يصبح كريمياً. ادهني قطع اللينزر الكاملة به، ثم ضعي فوقها القطع المثقوبة.

نصيحة: استخدمي كيس تزيين للحشو للحصول على نتيجة أكثر دقة.
7 ✓

أذيبي الشوكولاتة فوق حمام مائي وزيني سطح البسكويت بخطوط منها.

نصيحة: بعد أن تتماسك الشوكولاتة، احفظيها في علبة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللينزر قاسياً؟
لأنك عجنته لفترة طويلة جداً، وذابت الزبدة من حرارة اليد، أو امتص الكثير من الدقيق أثناء الفرد. يجب العمل بسرعة مع عجينة اللينزر!
كيف أذيب الشوكولاتة لتبقى لامعة؟
فوق حمام مائي (بخار الماء)، أذيبيها ببطء، وأضيفي إليها القليل (ملعقة صغيرة) من الزيت النباتي لنتيجة أكثر لمعاناً.

المكونات

  • 300 غرام دقيق فاخر
  • 200 غرام زبدة (باردة، مقطعة مكعبات)
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 2 حبة صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 250 غرام معجون كستناء (مذاب)
  • 50 غرام شوكولاتة داكنة
  • 1 ملعقة كبيرة نكهة الروم (خالية من الكحول)