دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
أجياكو مع الكزبرة، يقدم مع الدجاج والخضروات
حساء أجياكو لذيذ مع الكزبرة والذرة

أجياكو مع الكزبرة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
في هواء بوغوتا الجبلي البارد، لا شيء يضاهي طبقاً من حساء الأجياكو الساخن. روح هذا الحساء تكمن في تنوع البطاطس: الأصناف التي تذوب تعمل كمكثف طبيعي يمنح الحساء قواماً كريمياً، بينما تبقى الأصناف الصلبة كقطع قابلة للمضغ. هذا ليس مجرد حساء، بل وليمة كاملة حيث يقوم كل شخص بتكوين النكهات النهائية فوق طبقه باستخدام الإضافات الطازجة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ كولومبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر حساء كبير
  • لوح تقطيع وسكين
  • شوكة لتقطيع اللحم
  • مغرفة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الدجاج في القدر، واسكب عليه الماء. أضف البصل المقشر كاملاً، الثوم المهروس ونصف كمية الكزبرة (بما في ذلك السيقان). أضف الملح والفلفل، واطبخ على نار متوسطة.

نصيحة: اللحم بالعظم يفرز الكولاجين، مما يجعل قوام الحساء أكثر غنى.
2 ✓

أثناء طهي الدجاج، جهز الخضروات: قشر نوعي البطاطس وقطعها إلى مكعبات. قطع أكواز الذرة إلى 3-4 قطع (حلقات).

نصيحة: احتفظ بنوعي البطاطس منفصلين، لأنهما لا يوضعان في الحساء في نفس الوقت.
3 ✓

بعد حوالي 25 دقيقة، إذا نضج الدجاج، أخرجه من المرق وضعه جانباً ليبرد. أخرج البصل المطبوخ والكزبرة وتخلص منهما – فقد أعطوا نكهتهم بالفعل.

نصيحة: المرق الصافي واللذيذ جاهز الآن للتكثيف.
4 ✓

ضع الذرة والبطاطس القابلة للهرس (الصفراء) في المرق. اطبخ على نار قوية لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تبدأ حواف البطاطس بالتفتت.

نصيحة: هذه هي مرحلة تحلل النشا، مما يجعل الحساء كريمياً.
5 ✓

أضف النوع الآخر من البطاطس (الحمراء)، واطبخ حتى تنضج أيضاً، لكن تبقى متماسكة. في هذه الأثناء، قطع الدجاج المبرد إلى قطع بحجم اللقمة (تخلص من الجلد والعظم).

نصيحة: هكذا يحتوي الحساء على قاعدة كريمية وقطع خضروات قابلة للمضغ.
6 ✓

أعد الدجاج إلى الحساء، واغليه لمدة دقيقة. تذوقه، وأضف الملح إذا لزم الأمر.

نصيحة: لا تطبخه لفترة طويلة الآن، حتى لا يجف الدجاج.
7 ✓

عند التقديم، اسكب الحساء الساخن في أطباق. قدم بجانبه في أطباق صغيرة الأفوكادو المقطع، الكريمة/الكريمة الحامضة، الكبر وباقي الكزبرة الطازجة، ليقوم كل شخص بتنكيه طبقه بنفسه.

نصيحة: اللقاء بين الحساء الساخن، الكريمة الباردة والأفوكادو بالزبدة يعطي تجربة خاصة لهذا الطبق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا نحتاج لعدة أنواع من البطاطس؟
هذا هو جوهر التقنية: نوع واحد (مثل الأصفر) يذوب ويكثف الحساء، والآخر (مثل الأحمر) يبقى متماسكاً. هكذا يصبح الحساء كثيفاً بدون دقيق.
ليس لدي ذرة طازجة، هل المعلبة جيدة؟
يمكنك استخدامها، لكن طهي أكواز الذرة يعطي طعماً حلواً للمرق. إذا استخدمت المعلبة، أضفها في النهاية فقط.

المكونات

  • 500 جم صدر دجاج أو فخذ (بالعظم أفضل)
  • 300 جم بطاطس قابلة للهرس (مثل الصفراء)
  • 300 جم بطاطس للسلطة (غير قابلة للهرس، مثل الحمراء)
  • 2 كوز ذرة طازجة
  • 1 حبة بصل أحمر (كامل)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1.5 لتر ماء أو مرقة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 100 مل كريمة دسمة أو كريمة حامضة (للتقديم)
  • 1 حبة أفوكادو ناضج (للتقديم)
  • 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر (للتقديم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج