دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كالدو فيردي بالثوم، غني بالبطاطس، أوراق الكيل والسجق.
وعاء من كالدو فيردي التقليدي الساخن

كالدو فيردي بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
الحساء الوطني للبرتغال، "الحساء الأخضر". جوهره البساطة والقوام: النشا الطبيعي للبطاطس المهروسة يكثف الحساء ليصبح كريمياً، وتسبح فيه خيوط الكرنب (الكيل) المقطعة رقيقة. السجق المدخن والثوم يضفيان تلك النكهة الريفية التي تدفئ في أمسية باردة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ برتغالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • خلاط يدوي أو هراسة بطاطس
  • سكين للتقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ لحم

طريقة التحضير

1 ✓

قطع النقانق إلى حلقات، واقلها في القدر مع الزيت لتخرج دهونها. أخرج حلقات النقانق واترك الدهن في القدر.

نصيحة: هذا الدهن المتبل سيكون أساس نكهة الحساء.
2 ✓

في الدهن المتبقي، شوح البصل والثوم المفرومين. أضف البطاطس المقطعة مكعبات، صب الماء، ملح، واطبخها حتى تنضج.

نصيحة: يجب أن تتفتت البطاطس.
3 ✓

عندما تنضج البطاطس، اهرس كل شيء (أو استخدم الخلاط) في ماء السلق. ستحصل على قاعدة كثيفة وكريمية.

نصيحة: نشا البطاطس يكثف الحساء، لا حاجة للطحين.
4 ✓

قطع أوراق الكرنب بدون العروق السميكة إلى شرائح رقيقة جداً. ضعها في الحساء الساخن واطبخها لمدة 5-10 دقائق.

نصيحة: الشرائح الرقيقة تنضج بسرعة لكنها تحافظ على قوامها.
5 ✓

عند التقديم، أعد حلقات النقانق المقلية إلى الحساء.

نصيحة: بهذه الطريقة تظل النقانق مقرمشة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام ملفوف عادي؟
نعم، إذا لم يتوفر الكرنب المجعد (كيل)، فإن الأوراق الخضراء الداكنة للملفوف التقليدي تفي بالغرض، فقط قطعها لشرائح رقيقة جداً.
الحساء خفيف جداً.
اطبخ فيه بطاطس إضافية واهرسها، أو اغلِ السائل ليتبخر.

المكونات

  • 500 جم بطاطس (نوع نشوي)
  • 200 جم كرنب مجعد (كيل) أو أوراق ملفوف
  • 4 فص ثوم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 150 جم نقانق بقري حار (أو سجق)
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون