دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة قدم الإوزة مقدمة للتقديم
كيكة قدم الإوزة كلاسيكية ولذيذة صنع منزلي

كيكة قدم الإوزة (لويبدلاب)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
كيكة 'قدم الإوزة' (Lúdláb) هي جوهرة التاج في الحلويات المجرية، وهي زواج مثالي بين كريمة الباريسي (الغاناش) والكيكة الإسفنجية الكلاسيكية. سميت بهذا الاسم لطريقة تقطيعها التقليدية على شكل مثلثات تشبه قدم الإوزة. سر هذه الكيكة يكمن في التوازن: تناغم الشوكولاتة الداكنة المرة، وكريمة الخفق الدسمة، وحموضة الكرز، وكلها متماسكة بواسطة الكيكة الطرية.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (22 سم)
  • آلة خفق
  • أوعية حمام مائي
  • ملعقة مسطحة
  • سكين فرد

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ذوّب شوكولاتة العجين فوق بخار الماء، ثم اتركها لتفتر.

نصيحة: يجب ألا تكون الشوكولاتة ساخنة حتى لا تطهو البيض.
2 ✓

اخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية، ثم أضف صفار البيض والشوكولاتة الفاترة.

نصيحة: بلورات السكر تساعد في إدخال الهواء إلى الزبدة.
3 ✓

انخل الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط، واخلط.

نصيحة: ستحصل هنا على عجينة كثيفة.
4 ✓

اخفق بياض البيض حتى يتماسك، وقلبه برفق في خليط الشوكولاتة على دفعتين.

نصيحة: هذا يخفف العجين. لا تكسر الرغوة!
5 ✓

اخبز لمدة 35-40 دقيقة. اتركها تبرد.

نصيحة: اختبار العود!
6 ✓

الكريمة: اخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تتماسك. قلب معها الكرز.

نصيحة: كريمة مبسطة: نسخة أخف وأكثر دسامة من كريمة الباريسي الكلاسيكية وفقاً لهذه الوصفة.
7 ✓

ضع الكريمة فوق الكيكة، بردها، ثم غلفها بالشوكولاتة المذابة.

نصيحة: تتجمد الشوكولاتة بسرعة على الكريمة الباردة، اعمل بسرعة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تحبب الكريمة؟
مستحلب الشوكولاتة والكريمة تفكك. يحدث هذا إذا خفقت الكريمة أكثر من اللازم، أو كان فرق درجة الحرارة كبيراً بين المكونات. سخنها قليلاً واخلطها مرة أخرى.
لماذا هبطت الكيكة؟
رغوة بياض البيض كانت غير مستقرة، أو فتحت الفرن مبكراً جداً.

المكونات

  • 200 جم شوكولاتة داكنة (للعجين، 50% كحد أدنى)
  • 150 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 120 جم سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 150 جم دقيق فاخر
  • 10 جم بيكنج بودر
  • 400 مل كريمة خفق (30% كحد أدنى، باردة)
  • 50 جم سكر بودرة
  • 300 جم كرز منزوع النوى (مصفى)
  • 150 جم شوكولاتة داكنة (للتغليف)