دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ياكيسوبا بالخضروات، نودلز مقلية تقدم مع خضروات ملونة
طبق ياكيسوبا ياباني شهي، يجمع بين النودلز المقلية والخضروات المقرمشة وصلصة الأومامي الغنية

ياكيسوبا بالخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
النجم الذي لا غنى عنه في المهرجانات اليابانية (ماتسوري)، حيث يُعد على ألواح حديدية ضخمة مع صوت الأزيز. على الرغم من أن الاسم يذكر 'سوبا'، إلا أن النودلز مصنوعة في الواقع من القمح، والسر يكمن في طابع 'القلي': لا نأكل نودلز مسلوقة مع صلصة، بل نقلي النودلز والخضروات معاً حتى تتكرمل السكريات عليها. سريع، مدخن، مالح وحلو في نفس الوقت – قنبلة أومامي مثالية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وك أو مقلاة كبيرة الحجم
  • ملقط للتقليب
  • سكين حاد ولوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

جهز الخضروات: قطع الملفوف إلى مكعبات 2-3 سم، والجزر إلى شرائح رفيعة (جوليان)، والبصل إلى شرائح، والبصل الأخضر إلى حلقات.

نصيحة: التقطيع بأحجام متشابهة يضمن أن ينضج كل شيء في نفس الوقت، ولا يبقى أي منها نيئاً.
2 ✓

إذا كانت النودلز متكتلة في العبوة، ضعها في مصفاة وصب عليها ماء ساخناً، ثم فكك الخيوط بيدك. صفها جيداً.

نصيحة: النودلز المبللة لا تُقلى، بل تُطبخ بالبخار، لذا من المهم تصفيتها قبل القلي (تفاعل مايار).
3 ✓

سخن الوك أو المقلاة حتى تخرج منها الأبخرة، ثم صب الزيت. ارم البصل والجزر، واقلهما مع التحريك لمدة دقيقتين.

نصيحة: درجة الحرارة العالية جداً تغلق مسام الخضروات فجأة، فتبقى مقرمشة وتكتسب طعماً 'مدخناً'.
4 ✓

أضف الملفوف، واقله لمدة 1-2 دقيقة إضافية. اطبخه فقط حتى يصبح لونه أزهى، لكنه لا يزال قاسياً!

نصيحة: محتوى الماء في الملفوف عالٍ؛ إذا قليته لفترة طويلة جداً، سيخرج عصارته ويجعل الطعام رطباً.
5 ✓

أضف النودلز إلى الخضروات. لا تقلب فوراً! دعها تُقلى لمدة نصف دقيقة ليتحمر الجزء السفلي، ثم قلبها.

نصيحة: تحمير النودلز هو ما يعطي الطبق قوامه المميز، لا تفوت هذه الخطوة!
6 ✓

صب الصلصة فوقها، ورش الفلفل. قلب بسرعة لتتغلف كل خيط بالصلصة، وتتكرمل قليلاً في الوك الساخن (حوالي دقيقة واحدة).

نصيحة: السكر الموجود في الصلصة يتكرمل من الحرارة، مما ينتج طعماً أعمق وأكثر تعقيداً.
7 ✓

قدمه فوراً، ورش الوجه بالبصل الأخضر الطازج والزنجبيل المخلل الحامض.

نصيحة: حموضة الزنجبيل 'تقطع' النكهات الدهنية والحلوة، وتنعش حاسة التذوق مع كل قضمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي وك؟
استخدم مقلاة كبيرة، لكن اطه الطعام على دفعات صغيرة حتى لا يُسلق بالبخار بل يُقلى.
النودلز تلتصق، ماذا أخطأت؟
على الأرجح لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، أو قلبتها لفترة طويلة جداً. استخدم زيتاً أكثر قليلاً.
هل يمكنني استبدال صلصة الياكيسوبا؟
نعم! اخلط صلصة ورسيستيرشاير، صلصة المحار (أو صلصة الصويا)، كاتشب وقليلاً من السكر.

المكونات

  • 400 g نودلز ياكيسوبا طازجة (أو نودلز بالبيض مسلوقة)
  • 200 g ملفوف (كرنب)
  • 1 قطعة جزر
  • 1 قطعة بصل أحمر
  • 2 عود بصل أخضر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 100 ml صلصة ياكيسوبا (أو صلصة تونكاتسو)
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بيني شوجا (زنجبيل أحمر مخلل) للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (اختياري للزينة)