حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو بانه مي كلاسيك مقدم، بنكهات غنية وخضروات طازجة ولحم بقر. بانه مي كلاسيك بان كيك بجبن الغنم المالح طازج بان كيك بجبن الغنم المالح دونات نباتي مقدم مع تغطية شوكولاتة دونات نباتي شوربة كريمة الملفوف مقدمة في طبق شوربة كريمة الملفوف بيتزا هاواي بلحم الديك الرومي والأناناس بيتزا هاواي طبق خيتشدي ماسالا هندي ساخن من الأرز والعدس والخضروات ماسالا خيتشدي كيدجيري بعصير الليمون، يقدم مع سمك مدخن وبيض، طبق شهي كيدجيري مع عصير الليمون حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك، مقدم مع بقدونس طازج حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك باندورو بالقرفة مزين بالسكر البودرة باندورو بالقرفة سوربيه الشوكولاتة الداكنة في وعاء سوربيه الشوكولاتة الداكنة حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة حساء السمك اليوناني (Psarosoupa) زلابية الجوز المجرية مقدمة في طبق زلابية الجوز المجرية كرات اللحم مع صلصة الطماطم والريحان عند التقديم كرات اللحم مع صلصة الطماطم فطيرة التفاح والشوفان مخبوزة طازجة فطيرة التفاح والشوفان دونات الكاسترد في طبق التقديم دونات الكاسترد باف باجي بالسبانخ، في طبق صلصة بطاطس كريمية، مع خبز مقرمش وسبانخ طازجة باف باجي بالسبانخ كاتسو بالجبن، شريحة لحم مقرمشة محشوة بالجبن مع صلصة التونكاتسو كاتسو بالجبن بيتزا كابريتشوزا – على الطريقة الرومانية بإضافات متنوعة مقدمة للتقديم بيتزا كابريتشوزا كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو أرز لزج بالمانجو مقدم للضيافة أرز لزج بالمانجو بانه مي كلاسيك مقدم، بنكهات غنية وخضروات طازجة ولحم بقر. بانه مي كلاسيك بان كيك بجبن الغنم المالح طازج بان كيك بجبن الغنم المالح دونات نباتي مقدم مع تغطية شوكولاتة دونات نباتي شوربة كريمة الملفوف مقدمة في طبق شوربة كريمة الملفوف بيتزا هاواي بلحم الديك الرومي والأناناس بيتزا هاواي طبق خيتشدي ماسالا هندي ساخن من الأرز والعدس والخضروات ماسالا خيتشدي كيدجيري بعصير الليمون، يقدم مع سمك مدخن وبيض، طبق شهي كيدجيري مع عصير الليمون حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك، مقدم مع بقدونس طازج حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك باندورو بالقرفة مزين بالسكر البودرة باندورو بالقرفة سوربيه الشوكولاتة الداكنة في وعاء سوربيه الشوكولاتة الداكنة
حساء السمك اليوناني، بشرائح سمك طازجة وخضروات وكزبرة
حساء سمك بخضروات طازجة وكزبرة

حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الشوربات
حساء السمك اليوناني هذا يستحضر أجواء الحانات الشاطئية. لا تفكر في المركزات الثقيلة بالفلفل، بل في حساء أنيق، شفاف، ولكنه غني. حموضة الليمون وحلاوة الخضروات تخلق الأساس، الذي يقضي فيه السمك وقتاً كافياً فقط ليصبح طرياً، دون أن يتفتت.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير: لكي تتسع قطع السمك بجانب بعضها براحة.
  • سكين حاد: لتقطيع الخضروات بدقة.
  • عصارة ليمون: للتتبيل الطازج.

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

افحص فيليه السمك للتأكد من خلوه من العظام، ثم قطعه لمكعبات بحجم 3-4 سم.

نصيحة: القطع الصغيرة جداً تجف وتنهري بسرعة.
2 ✓

افرم البصل ناعماً، واهرس الثوم. في قدر، شوحهما في زيت الزيتون حتى يصبحا شفافين وتفوح رائحة حلوة.

نصيحة: خلال مرحلة الشفافية، يبدأ محتوى السكر في البصل بالتكرمل، لكنه لا يحمر، فلا يصبح مرّاً.
3 ✓

أضف الجزر المقطع حلقات والكرفس المقطع رفيعاً. حمرهم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لون الجزر برتقالياً زاهياً.

نصيحة: التحمير في الدهون يظهر مواد النكهة والفيتامينات الذائبة في الدهون.
4 ✓

صب البديل الحامض (المرق والليمون)، ثم أضف المرق الأساسي، ورقة الغار، الملح والفلفل. اطهه لمدة 15 دقيقة حتى تكاد الخضروات تنضج.

نصيحة: الحموضة مهمة لتوازن النكهات.
5 ✓

أزلق قطع السمك بحذر في الحساء. خفف النار ليغلي الحساء ببطء شديد (تسبيك)، واطهه لمدة 5-7 دقائق حتى يبيض السمك وينفصل لرقائق.

نصيحة: الماء المغلي بشدة سيكسر السمك (تأثير ميكانيكي) ويجفف الألياف.
6 ✓

أطفئ النار، اخلط عصير الليمون، ورشه بالكزبرة المفرومة والبقدونس.

نصيحة: لا تطبخ عصير الليمون والأعشاب الخضراء أبداً، لأنها تفقد نضارتها ومحتواها من فيتامين C.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استخدام سمك مجمد؟
نعم، لكن قم بإذابته تماماً وجفف الماء عنه قبل الطهي، وإلا سيجعل الحساء مائياً.
ماذا أفعل إذا تفتت السمك؟
لا مشكلة، هكذا سيكون الحساء أكثر كثافة. في المرة القادمة خفف النار ولا تقلب بقوة.

المكونات

  • 200 ملليلتر مرق خضار مع عصير ليمون (بديل حامض)
  • 300 جرام فيليه سمك أبيض طازج (مثل القد)
  • 800 ملليلتر مرق خضار
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة جزر
  • 1 ساق كرفس إفرنجي
  • 2 غصن بقدونس طازج
  • 1 حبة ورقة غار مجففة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة