- لماذا نحتاج السكر في صلصة الطماطم؟
- ليعادل الحموضة الطبيعية للطماطم، فتحصل على طعم أكثر تناغماً واستدارة.
- هل يمكنني استخدام طماطم طازجة؟
- نعم، لكن يجب طهيها لفترة أطول لتتكثف. في الشتاء، المعلبات عالية الجودة أو البوريه خيار أفضل.
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
حساء السمك اليوناني (Psarosoupa)
زلابية الجوز المجرية
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
فطيرة التفاح والشوفان
دونات الكاسترد
باف باجي بالسبانخ
كاتسو بالجبن
بيتزا كابريتشوزا
كاتشب مدخن ومتبل مشوي على الباربيكيو
أرز لزج بالمانجو
بانه مي كلاسيك
بان كيك بجبن الغنم المالح
دونات نباتي
شوربة كريمة الملفوف
بيتزا هاواي
ماسالا خيتشدي
كيدجيري مع عصير الليمون
حساء الخضار بالكفير البريبيوتيك
باندورو بالقرفة
سوربيه الشوكولاتة الداكنة
كرات اللحم مع صلصة الطماطم
رائحة مطبخ الجدات الإيطاليات الكلاسيكية. هذه الوجبة تعبر عن الصبر والحب: صلصة الطماطم تتكثف ببطء، وتأخذ طعم الأعشاب الطازجة واللحم. نضارة الريحان والطابع الحلو والحامض للطماطم يشكلان توازناً مثالياً مع كرات اللحم المشبعة.
المكونات
500
غرام
لحم مفروم (بقري)
50
غرام
فتات خبز
1
حبة
بيض
2
فص
ثوم
10
غرام
بقدونس طازج
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
30
مل
زيت زيتون
400
مل
بوريه طماطم (باساتا)
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
حفنة
ريحان طازج
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- مقلاة واسعة بغطاء
- ملعقة خشبية
- سكين، لوح تقطيع
معلومات الحساسية
بيض
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
افرم البقدونس والثوم ناعماً. في وعاء، اعجن اللحم، البيض، فتات الخبز، الثوم، البقدونس، الملح والفلفل. شكّل كرات بحجم كرة الطاولة.
نصيحة: لا تضغط الكرات كثيراً عند التشكيل، فقط اجعلها تتماسك، لتبقى طرية.
2
✓
سخن الزيت في مقلاة كبيرة. اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية بنية من جميع الجهات (حوالي 5-6 دقائق). لا يلزم أن تنضج تماماً، فقط تأخذ قشرة. أخرجها.
نصيحة: القشرة تعطي الطعم والتماسك للكرة، لكي لا تتفتت في الصلصة (تفاعل مايار).
3
✓
صب بوريه الطماطم في العصارة الزيتية المتبقية. أضف السكر، الأوريغانو ونصف الريحان المقطع. اغلها، وصب عليها حوالي 0.5 ديسيلتر ماء.
نصيحة: النكهات الذائبة في الدهون (من اللحم) تدخل هكذا في الصلصة وتغنيها.
4
✓
أعد الكرات إلى الصلصة. غطها، واطبخها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. هزها برفق أحياناً.
نصيحة: أثناء الطهي البطيء يتحول الكولاجين في اللحم إلى جيلاتين، مما يكثف وينكه الصلصة، بينما يبقى اللحم طرياً.
5
✓
في النهاية رش ما تبقى من الريحان الطازج. قدمها مع السباغيتي أو خبز طازج للتغميس.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم مفروم (بقري)
- 50 غرام فتات خبز
- 1 حبة بيض
- 2 فص ثوم
- 10 غرام بقدونس طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 30 مل زيت زيتون
- 400 مل بوريه طماطم (باساتا)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 حفنة ريحان طازج
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف