دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات لحم غنم مقدمة بصلصة النعناع
كرات لحم غنم غنية بالعصارة مع صلصة زبادي بالنعناع منعشة

كرات لحم غنم بصلصة النعناع

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
طعم لحم الغنم المميز والقوي ومحتواه العالي من الدهون يصرخ طلباً لرفيق طازج وحامض. عبقرية مطبخ البحر المتوسط تكمن في هذا التباين: اللحم المشوي المتبل 'تقطعه' صلصة الزبادي والنعناع الباردة، فتبقى كل لقمة متوازنة ولا تشعرك بالشبع فوراً.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ بحر متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة للقلي
  • صينية للراحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افرم البصل والثوم والبقدونس ناعماً. في وعاء اخلطها مع اللحم المفروم، البقسماط، البيض والتوابل (كمون، ملح، فلفل).

نصيحة: إذا كان البقسماط جافاً جداً، رشه بملعقة حليب أو ماء قبل إضافته للحم، حتى لا يمتص رطوبة اللحم.
2 ✓

اعجن الخليط جيداً، ثم شكل كرات بحجم الجوز. ضعها في صينية، وأرحها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: أثناء التبريد يتجمد الدهن، فحافظ الكرات على شكلها بشكل أفضل في المقلاة الساخنة.
3 ✓

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلِ الكرات على دفعات لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب المتكرر، حتى تصبح بنية من كل الجهات وتنضج.

نصيحة: لا تزدحم المقلاة! إذا وضعت الكثير من الكرات الباردة مرة واحدة، سيبرد الزيت، وسيسلق اللحم بدلاً من أن يتحمر.
4 ✓

للصلصة، افرم النعناع ناعماً، واخلطه مع الزبادي وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل.

نصيحة: دهون الزبادي تخفف حموضة الليمون وتحمل زيوت النعناع العطرية.
5 ✓

قدم كرات اللحم الساخنة مع الصلصة الباردة. ممتازة مع البيتا أو السلطة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت الكرة عند القلي؟
عادة بسبب نقص المادة الرابطة (بيض، بقسماط) أو التقليب المبكر جداً. دع القاع يأخذ قشرة قبل أن تلمسه!
هل يمكن استبدال الغنم؟
نعم، خليط البقر والعجل يعمل أيضاً، لكن الغنم يعطي الطعم الأصلي.

المكونات

  • 500 جم لحم غنم مفروم
  • 50 جم بقسماط
  • 1 حبة بيض
  • 2 فص ثوم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 حزمة أوراق نعناع طازجة
  • 200 مل زبادي يوناني
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للقلي)