- هل يمكنني استخدام قرفة مطحونة؟
- من الأفضل لا. القرفة المطحونة لا تذوب، بل تجعل المشروب عكرًا و'طينياً'، وتعطي شعورًا خشنًا في الحلق. استخدم أعوادًا كاملة!
- إلى متى أترك التوابل فيه؟
- يمكنك إزالتها بعد الطهي، لكن إذا تركتها حتى التقديم، ستصبح النكهة أكثر كثافة.
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
كاراشيزوكي (مخلل الخردل الياباني)
سيدر القرفة
شريحة لحم بالفلفل الأسود
رنجة مخللة حارة
أضلاع بقرية مشوية مع الذرة
روبيان بجوز الهند وجارام ماسالا (داب تشينجري)
مولي برييتو
كركند (استاكوزا) مشوي باربكيو
فخذ دجاج باربيكيو بطلاء الليمون والعسل
بيتشو-بيتشو
رايتا الجزر
ساندويتش دوكلا
دال راجوادي (عدس بالجوز والتوابل)
نيوكي بهريس الكستناء والفانيليا
وافل السلطة اليونانية
قطع بيتا صغيرة
أيس كريم الميكاديميا
فوكاشيا بالعسل والجوز
كوب كيك اللوز والبرتقال
يخنة اللحم البقري مع البطاطس والمخلل
سيدر القرفة
كلاسيكي الكلاسيكيات. رغم أنه يبدو بسيطًا، إلا أن سر سيدر القرفة المثالي يكمن في التوقيت وجودة التوابل. السائل الدافئ يذيب ببطء الروائح الحلوة والحارة من لحاء القرفة، بينما تجعل زيوت قشر البرتقال التجربة متكاملة. هذه الرائحة هي ما تعنيه 'الأعياد' لمعظم الناس.
المكونات
1000
مل
سيدر التفاح (يفضل نوع حلو)
2
ملعقة كبيرة
عسل
3
قطعة
عود قرفة كامل
6
قطعة
قرنفل
1
حبة
قشر برتقالة (الجزء الأصفر فقط)
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
غصن
نعناع طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- مقشرة خضروات
- مصفاة
طريقة التحضير
1
✓
اغسل البرتقالة، وبمقشرة خضروات اقطع شرائح طويلة من قشرتها. احرص على عدم تضمين الجزء الأبيض المر.
نصيحة: زيت البرتقال يتركز في القشرة، وهو ما يعطي رائحة 'الأعياد' بجانب القرفة.
2
✓
صب السيدر في القدر. اكسر أعواد القرفة إلى نصفين، وألقها فيه مع القرنفل وقشر البرتقال.
نصيحة: كسر أعواد القرفة يزيد من السطح الذي يلامس فيه السائل التوابل، مما يجعل الطعم أكثر كثافة.
3
✓
سخن المشروب ببطء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. دعه يغلي برفق فقط، ولا يفور!
نصيحة: التسخين البطيء (النقع) يترك وقتًا للحاء القرفة القاسي ليعطي نكهته للسائل.
4
✓
ارفعه عن النار، دعه يبرد قليلاً، ثم اخلط معه العسل وعصير الليمون.
نصيحة: حموضة عصير الليمون 'تقطع' النكهات الحلوة، فلا يصبح المشروب حلوًا بشكل مزعج.
5
✓
دعه يرتاح تحت غطاء لمدة 5 دقائق أخرى لتتزاوج النكهات.
نصيحة: أثناء الراحة تتناغم النكهات وتنعّم حواف التوابل.
6
✓
صفِّه وقدمه دافئًا. يمكنك وضع عود قرفة طازج في كل كوب كعصا تحريك.
نصيحة: في السائل الدافئ، يستمر عود القرفة في الكوب بإطلاق رائحته أثناء الشرب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1000 مل سيدر التفاح (يفضل نوع حلو)
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 3 قطعة عود قرفة كامل
- 6 قطعة قرنفل
- 1 حبة قشر برتقالة (الجزء الأصفر فقط)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 غصن نعناع طازج