دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات لحم مقدمة في صلصة طماطم
كرات لحم طرية في صلصة طماطم غنية

كرات اللحم في صلصة الطماطم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
سر الـ 'polpette' الإيطالية الحقيقية هو النعومة. لا نريد كرات صلبة، بل تلك التي تكاد تذوب في الفم. نحقق هذا بالتخفيف: فتات الخبز (أو الخبز المنقوع) يربط الرطوبة، والبيض يماسك الكتلة. الطهي البطيء في صلصة الطماطم يتشرب اللحم بالنكهات، بينما يحافظ عليه طرياً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة بحافة عالية
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع البصل ناعماً جداً، واهرس الثوم. في وعاء، اعجن اللحم، البيض، الفتات، البصل، نصف الثوم، البقدونس والتوابل.

نصيحة: لا تعجن لفترة طويلة جداً، لأن بروتينات اللحم ستلتصق وتصبح الكرة مطاطية. فقط حتى تتماسك.
2 ✓

شكل كرات بحجم الجوز بيدين مبللتين.

نصيحة: الدهون لا تلتصق باليد المبللة.
3 ✓

في مقلاة سخن الزيت، وحمر الكرات من جميع الجهات حتى تأخذ قشرة. أخرجها.

نصيحة: لا حاجة لأن تنضج تماماً، الهدف هو القشرة من أجل الطعم. الداخل سينضج في الصلصة.
4 ✓

في نفس المقلاة صب صلصة الطماطم، أضف باقي الثوم، الأوريجانو، السكر والملح. اغلها.

نصيحة: عصير الطماطم يذيب المواد المحمرة الملتصقة بقاع المقلاة، مما يغني الصلصة.
5 ✓

أعد الكرات، غطها، واطبخها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: إذا تكثفت، أضف القليل من الماء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتتت الكرة؟
المادة الرابطة كانت قليلة (بيض/فتات) أو كانت الصلصة تغلي بقوة. اطبخها وهي تغلي برفق فقط!
هل يمكن شويها في الفرن؟
نعم، على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم ضعها في الصلصة. هكذا تحتاج دهوناً أقل.

المكونات

  • 500 جرام لحم بقر مفروم (على الأقل 20% دسم)
  • 50 جرام فتات خبز (بقسماط)
  • 1 حبة بيض
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 400 جرام صلصة طماطم (باساتا)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف