فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل
راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة
حساء راسام هندي تقليدي حار ومغذي

راسام بالعدس

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات
الراسام هو 'ماء' جنوب الهند، حساء رقيق حامض وحار، يشرب غالباً للمساعدة في الهضم أو يؤكل مع الأرز. حموضة التمر الهندي وحرارة الفلفل وقوام العدس تشكل قاعدته. لكن روحه تكمن في 'تادكا' (التقلية): توابل محمصة في زيت ساخن في النهاية، تصب وهي تصدر صوتاً (تشش) على الحساء.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • مقلاة صغيرة (للتقلية/تادكا)

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق العدس في ماء وفير حتى ينضج تماماً ويكاد يتحلل. اهرسه قليلاً بالملعقة.

نصيحة: نشا العدس يكثف الحساء.
2 ✓

أضف الطماطم، الثوم، مسحوق الراسام وماء التمر الهندي. أضف الملح. اطبخه لمدة 10 دقائق حتى تلين الطماطم وتختفي النكهات النيئة.

نصيحة: قد تبطئ حموضة التمر الهندي نضج العدس، لذا أضفه فقط بعد أن ينضج العدس.
3 ✓

التادكا (التتبيل): سخن الزيت في مقلاة صغيرة. أضف بذور الخردل. عندما تبدأ بالفرقعة (غطها!)، أضف الفلفل الحار وأوراق الكاري. حمصها لبضع ثوان.

نصيحة: الزيت الساخن 'يفتح' نكهات التوابل.
4 ✓

صب الزيت المتبل الفوار في الحساء. حركه، ورش الكزبرة وقدمه.

نصيحة: غطِ الحساء فوراً لبضع دقائق لتبقى الروائح في الداخل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استبدال التمر الهندي؟
نعم، بعصير الليمون، لكن للتمر الهندي نكهة فاكهية ترابية مميزة يصعب تقليدها. يتوفر كمعجون في المتاجر الآسيوية.

المكونات

  • 150 جرام عدس أحمر
  • 2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات)
  • 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي (مذاب في ماء)
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق راسام (أو خليط فلفل أسود وكمون)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور خردل (كاملة)
  • 10 ورقة أوراق كاري (مجففة أو طازجة)
  • 1 حبة فلفل حار مجفف
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حزمة كزبرة طازجة