دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فطائر إيبليسكايفر مع شراب القيقب، معجنات طازجة، بنية ذهبية، مقدمة مع شراب القيقب
فطائر إيبليسكايفر لذيذة مع شراب القيقب

فطائر إيبليسكايفر مع شراب القيقب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
إيبليسكايفر (تنطق: إيبليسكايفر) هي فطائر البان كيك الكروية الأيقونية في الدنمارك. على الرغم من أن الاسم يعني 'شرائح التفاح'، إلا أن الإصدارات الحديثة نادراً ما تحتوي على التفاح. تصنع في مقلاة خاصة ذات تجاويف نصف كروية. قوام العجين هو مزيج بين البان كيك والدونات: قشرة مقرمشة من الخارج، ولب خفيف وجيد التهوية من الداخل، يوفره بياض البيض المخفوق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ دانماركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة إيبليسكايفر (أو مقلاة كيك بوب)
  • إبرة حياكة أو سيخ شيش طاووق (للتقليب)
  • وعاءا خلط (لبياض البيض وللصفار)
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

افصل البيض. اخفق البياض حتى يصبح رغوة صلبة مع رشة ملح.

نصيحة: رغوة البيض تدخل الهواء ميكانيكياً في العجين، مما يجعله 'يشبه السوفليه'.
2 ✓

اخلط الصفار حتى يصبح ناعماً مع الحليب والزبدة والسكر، ثم قلّب فيه الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر. لا تفرط في الخلط!

نصيحة: إذا أفرطت في الخلط، يتنشط الغلوتين وسيصبح العجين مطاطياً. فقط حتى يتماسك.
3 ✓

برفق، وبحركات كبيرة، قلّب رغوة البياض في الخليط.

نصيحة: احذر، لا تكسر الرغوة، لأن الكرة ستصبح مسطحة حينها.
4 ✓

سخن مقلاة إيبليسكايفر على نار متوسطة. ضع القليل من الزبدة في كل تجويف. املأها حتى 3/4 بالعجين.

نصيحة: إذا ملأتها تماماً، ستفيض عندما تبدأ في الانتفاخ.
5 ✓

عندما تبدأ الحواف في التماسك (حوالي دقيقتين)، اقلبها بسيخ 90 درجة. استمر في الخبز، ثم اقلبها تماماً للحصول على كرة.

نصيحة: التقليب المرحلي يسمح للعجين السائل بملء شكل الكرة.
6 ✓

اخبزها حتى تصبح ذهبية بنية من جميع الجوانب، ثم قدمها ساخنة مع شراب القيقب.

نصيحة: طعم الكراميل في شراب القيقب يتماشى تماماً مع العجين بالزبدة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي مقلاة خاصة، ماذا أفعل؟
للأسف هذا الشكل هو الجوهر. بدونه يمكنك صنع بان كيك أمريكي منها، سيكون الطعم هو نفسه، لكن التجربة لن تكون كذلك.
بقي الوسط نيئاً.
كانت المقلاة ساخنة جداً، لذا احترق الخارج قبل أن تصل الحرارة إلى الوسط. اخفض النار!

المكونات

  • 200 غرام دقيق قمح
  • 2 حبة بيض (مفصول)
  • 250 مل حليب (أو لبن خاثر)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 رشة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (إضافة للقلي)
  • 100 مل شراب القيقب (للتقديم)