أوسو بوكو غني بالأنشوجة، يقدم مع البقدونس الطازج أوسو بوكو بالأنشوجة تاكو الروبيان بصلصة التمر الهندي تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي تشوروز مقدم في طبق تشوروز خبز نان هندي مسطح محضر طازجاً مقدم في طبق خبز النان ليمونادة دافئة متبلة مع ليمون طازج وعود قرفة ليمونادة دافئة متبلة فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل أوسو بوكو غني بالأنشوجة، يقدم مع البقدونس الطازج أوسو بوكو بالأنشوجة تاكو الروبيان بصلصة التمر الهندي تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي تشوروز مقدم في طبق تشوروز خبز نان هندي مسطح محضر طازجاً مقدم في طبق خبز النان ليمونادة دافئة متبلة مع ليمون طازج وعود قرفة ليمونادة دافئة متبلة فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل
أوسو بوكو غني بالأنشوجة، يقدم مع البقدونس الطازج
يخنة عجل ميلانية تقليدية بنكهة الأومامي العميقة من الأنشوجة

أوسو بوكو بالأنشوجة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
رغم أنه قد يبدو غريباً وضع السمك في طبق لحم، إلا أن الأنشوجة هي السلاح السري للمطبخ الإيطالي. في هذه الوصفة لا تعطي طعم سمك، بل 'تختفي' في الصلصة، وتضفي عمقاً لا يصدق وملوحة وقنبلة أومامي للعجل. هذه النسخة أغنى وأكثر كثافة من الكلاسيكية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير بغطاء
  • سكين شيف
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

حمر اللحم المتبل في الزيت، ثم أخرجه.

نصيحة: التحمير يعطي لوناً وطعماً.
2 ✓

ذوب الأنشوجة في الزيت المتبقي.

نصيحة: الأنشوجة تعزز نكهة الأساس.
3 ✓

دبل الخضروات في زيت الأنشوجة.

نصيحة: الخضروات تمتص النكهة الغنية.
4 ✓

أضف السوائل وأعد اللحم للطهي.

نصيحة: السائل يجب أن يغمر اللحم جزئياً.
5 ✓

أضف الليمون والبقدونس قبل التقديم.

نصيحة: اللمسة النهائية المنعشة توازن الدسامة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل سأشعر بطعم السمك؟
لا! الأنشوجة تذوب تماماً، ويبقى فقط تأثيرها المالح المعزز للنكهة.
مع ماذا أقدمه؟
مع ريزوتو الزعفران أو عصيدة دقيق الذرة (بولينتا) ليكون أصيلاً.

المكونات

  • 4 شريحة موزات عجل بالعظم
  • 2 حبة جزر
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 4 فيليه أنشوجة (محفوظة في الزيت)
  • 250 مل عصير عنب أبيض
  • 500 مل مرق خضار
  • 2 غصن بقدونس طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح وفلفل