فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش جاتي بصلصة الطماطم، مزينة بالكزبرة الطازجة جاتي بصلصة الطماطم فيدوا مع السيبيا مقدم، مزين بالبقدونس الطازج فيدوا مع السيبيا كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك، مقدم مع ليمون طازج كيفير الشاي الأبيض والزنجبيل البروبيوتيك جوبي باجي طازج، كرات قرنبيط مقرمشة جوبي باجي سوشي الوافل عند التقديم سوشي الوافل كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم
تاكوس أصلي مع لحم بقر طري وصلصة هابانيرو نارية

تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
تحذير، هذه ليست لعبة! فلفل الهابانيرو يحتل مرتبة عالية في مقياس سكوفيل (مقياس الحرارة)، لكنه لا يشتهر بقوته فحسب: بل له رائحة فاكهية مميزة تشبه المشمش تقريبًا. في هذه الوصفة من شبه جزيرة يوكاتان، يتم ترويض قوة الفلفل بحلاوة الطماطم ودسم اللحم، مما يخلق تناغمًا ناريًا وغنيًا بالنكهة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للحم
  • مقلاة حديد الزهر (لشوي الخضار)
  • خلاط
  • قفازات مطاطية (إلزامية للهابانيرو!)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات واطبخه مع البصل و3 فصوص ثوم وورق الغار والملح والفلفل. اطبخه على نار هادئة جداً لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح طريًا.

نصيحة: إذا تبخر الماء، أضف المزيد، لكن في النهاية اترك مرقًا كثيفًا ومركزًا فقط.
2 ✓

حضّر قاعدة صلصة 'تاتيمادا' (المتفحمة): سخن مقلاة حتى تدخن (بدون دهون). ضع الطماطم الكاملة والهابانيرو فيها.

نصيحة: سواد القشرة ليس خطأ، بل هدف! التفحم (charring) يعطي الطعم المدخن الذي هو روح الصلصات المكسيكية.
3 ✓

قلب الخضار حتى تتقرح قشرة الطماطم وتصبح بها بقع سوداء، ويلين الفلفل (حوالي 5-8 دقائق).

نصيحة: شغل شفاط الهواء! دخان الفلفل المشوي قد يسبب السعال.
4 ✓

ضع الخضار المشوية في الخلاط (أو الهاون). أضف فص ثوم نيء وملح والقليل من الماء. اخلطها حتى تصبح خشنة أو ناعمة حسب الرغبة.

نصيحة: حلاوة الخضار المشوية وحرارة الثوم النيء تعطي نكهة معقدة.
5 ✓

مزق اللحم المطبوخ إلى خيوط باستخدام شوكة.

نصيحة: إذا لم ينفصل اللحم بسهولة، اطبخه لفترة أطول! اللحم القاسي يفسد التجربة.
6 ✓

سخن التورتيلا في مقلاة ساخنة.

نصيحة: احفظها دافئة ملفوفة في منشفة مطبخ نظيفة حتى التقديم لتبقى طرية بفضل بخارها.
7 ✓

كدس اللحم على التورتيلا، ضع عليه بحذر (!) صلصة الهابانيرو، رشه بالكزبرة واعصر عليه الليمون.

نصيحة: مبدأ 'الأقل هو الأكثر' قد ينقذ حياتك هنا. ابدأ بالقليل من الصلصة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أقلل من الحرارة؟
أزل بذور الهابانيرو والعروق البيضاء الداخلية (المشيمة)، حيث يتركز الكابسيسين.
ماذا أشرب معه؟
الكابسيسين (المادة الحارة) يذوب في الدهون وليس في الماء. اشرب الحليب، أو لبن الزبادي، أو تناول طعامًا دهنيًا، الماء ينشر الحرارة فقط!
هل يمكنني تحمير اللحم؟
نعم! تحمير اللحم الممزق في المقلاة مع القليل من الدهن يعطي قوامًا مقرمشًا ولذيذًا (أسلوب كارنيتاس).

المكونات

  • 600 جم لحم بقر (صدر، رقبة أو ساق)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم (3 للحم، 1 للصلصة)
  • 1 قطعة ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 حبة فلفل هابانيرو (برتقالي)
  • 2 حبة طماطم ناضجة
  • 1 باقة كزبرة طازجة
  • 1 حبة ليمون أخضر (لايم)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 8 قطعة تورتيلا ذرة