دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة كوجلوف ذهبية اللون بالتفاح والقرفة مرشوشة بالسكر
كعكة كوجلوف هشة وطرية تفوح منها رائحة القرفة والتفاح الشهية

كعكة كوجلوف بالتفاح والقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تعتبر العجائن المخلوطة، مثل كعكة الكوجلوف هذه، من أبسط أنواع الكعك وأكثرها رقيًا. السر يكمن في محتوى البكتين الطبيعي في التفاح والرطوبة التي تتحول إلى بخار لتطري العجين من الداخل أثناء الخبز، بينما تتغلغل زيوت القرفة العطرية في فتات الزبدة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ مجري، وسط أوروبي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كوجلوف
  • وعاء خلط كبير
  • خفاقة يدوية أو مضرب كهربائي
  • مبشرة
  • منخل

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكوجلوف جيدًا بالزبدة في كل الثنايا، ثم رشيه بالدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد بالطرق عليه.

نصيحة: تحضير القالب بدقة هو الضمان لخروج الكعكة قطعة واحدة.
2 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها فاتحًا (حوالي 3-4 دقائق بالمضرب الكهربائي).

نصيحة: في هذه المرحلة تُحبس فقاعات الهواء الصغيرة بين بلورات الدهون، مما يجعل العجين خفيفًا. (الكريمينغ).
3 ✓

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع خلط المزيج جيدًا بعد كل بيضة.

نصيحة: إذا أضفت البيض دفعة واحدة، قد تنفصل الزبدة. يجب أن يكون المستحلب مستقرًا.
4 ✓

في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.

نصيحة: الخلط المسبق يضمن عدم وجود تكتلات للبيكنج بودر في العجين، والتي قد تكون مرة الطعم.
5 ✓

قلبي خليط الدقيق تدريجيًا مع مزيج الزبدة. لا تبالغي في الخلط، فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: المبالغة في الخلط تنشط الغلوتين، وتصبح الكعكة مطاطية وشبيهة بالخبز.
6 ✓

أخيرًا، قلبي التفاح المبشور والمعصور برفق في الخليط.

نصيحة: اعصري التفاح جيدًا، وإلا سيجعل العجين رطبًا جدًا ويصبح الداخل عجينياً.
7 ✓

صبي الخليط في القالب وسوي سطحه. اخبزيه لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

نصيحة: لا تفتحي باب الفرن في أول 30 دقيقة، لأن العجين قد يهبط.
8 ✓

قومي باختبار العود: اغرزي عودًا خشبيًا في الجزء الأكثر سمكًا. إذا خرج نظيفًا، فالكعكة ناضجة. إذا كان لزجًا، اخبزيها لفترة أطول.

نصيحة: اختبار العود هو الطريقة الأكثر موثوقية لأن كل فرن يختلف عن الآخر.
9 ✓

اتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

نصيحة: هيكل العجين وهو ساخن لا يزال ضعيفًا، إذا قلبتيها فورًا قد تتكسر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا غاص التفاح إلى القاع؟
كان العجين سائلاً جدًا، أو كانت قطع التفاح ثقيلة جدًا. قلبي التفاح في قليل من الدقيق قبل إضافته للعجين، فهذا يعطيه 'تماسكًا'.
الوسط بقي نيئًا.
كعكة الكوجلوف سميكة. استخدمي اختبار العود! إذا كان السطح يحترق ولكن الداخل نيئ، غطيه بورق الألومنيوم واخبزيه لفترة أطول على درجة حرارة أقل.

المكونات

  • 300 غرام دقيق فاخر
  • 200 غرام تفاح (مبشور ومعصور من عصارته)
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 120 غرام زبدة (طرية بحرارة الغرفة)
  • 3 حبة بيض (بحرارة الغرفة)
  • 1 ظرف بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ودقيق (لدهن القالب)