يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
حساء عنب منعش مزين بحبات عنب طازجة ونعناع
وعاء بارد من حساء الفواكه المزين بأوراق النعناع الطازجة.

حساء العنب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
هذا الحساء هو التتويج الأنيق لحصاد أواخر الصيف. بينما تثير حساءات الفواكه ذكريات المقاصف، هذه النسخة مع الشراب المتبل ونعومة الكريمة تشبه الحلوى الخفيفة. التانينات في قشر العنب وحموضة الليمون تعادل تمامًا حلاوة الكريمة، ليبقى منعشًا.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب يدوي: للخلط بدون تكتلات.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل العنب واقطفه. اغلِ الماء مع السكر، والقرفة، والقرنفل والملح، واطبخه لمدة 5 دقائق لتتحرر نكهة التوابل.

نصيحة: الملح ضروري في كل طعام حلو، لأنه يبرز طعم الفاكهة ويخفف الحلاوة المفرطة. (تعزيز النكهة).
2 ✓

أضف حبات العنب للشراب، واطبخها لمدة 5 دقائق. لا تفرط في الطهي، لتبقى مقرمشة!

نصيحة: إذا طبختها كثيرًا، ستنفصل قشرة العنب، ولن يكون الحساء شهيًا.
3 ✓

اخلط الكريمة الحامضة مع الحليب في وعاء صغير حتى تنعم. أضف إليها مغرفة من مرق الحساء الساخن، اخلطها، ثم اسكب هذا الخليط الدافئ مرة أخرى في القدر.

نصيحة: هذا يسمى معادلة الحرارة. إذا سكبت الكريمة الباردة مباشرة في الحساء الساخن، ستنكمش بسبب الصدمة الحرارية (تخثر البروتين).
4 ✓

اغلها معًا للحظة فقط، ثم ارفعها عن النار. اخلط عصير الليمون.

نصيحة: أضف عصير الليمون دائمًا في النهاية، لأن بروتينات الحليب تتخثر بسهولة في الوسط الحمضي عند الغليان.
5 ✓

بردها تمامًا (على الأقل ساعتين في الثلاجة)، وقدمها باردة جدًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تتكتل الكريمة. لماذا؟
ربما كان فرق درجات الحرارة كبيرًا جدًا، أو حموضة الحساء (الليمون) تسببت بذلك. استخدم معادلة الحرارة!

المكونات

  • 500 جم عنب (أحمر وأبيض، بدون بذور)
  • 250 مل ماء
  • 500 مل حليب
  • 200 مل كريمة حامضة (أو كريمة طبخ لطعم أخف)
  • 50 جم سكر (حسب الذوق)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 عود قرفة
  • 3 حبة قرنفل
  • 1 رشة ملح