- لماذا تتمزق العجينة؟
- ربما لم تتركها ترتاح، فلم يتكون هيكل الغلوتين، أو التصقت بالمقلاة (لم تكن ساخنة/دهنية بما يكفي).
- أصبحت سميكة جداً.
- أضف القليل من الحليب أو القهوة إلى العجين لتخفيفه.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
فطيرة القهوة
ماذا يحدث عندما نجمع قهوة الصباح والفطيرة؟ تولد حلوى للكبار، حيث توازن مرارة القهوة حلاوة العجين والكريمة المخفوقة. علاوة على ذلك، تساعد حموضة القهوة على تخفيف خيوط الغلوتين، مما يجعل الفطيرة ناعمة بشكل خاص.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
400
مل
حليب
100
مل
قهوة سوداء قوية (مبردة)
2
قطعة
بيض
40
جرام
سكر حبيبات
1
رشة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت عباد الشمس (للعجين)
1
ملعقة صغيرة
زيت (للقلي)
200
مل
كريمة خفق
1
ملعقة صغيرة
قهوة سريعة الذوبان
20
جرام
سكر بودرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كريب
- مضرب بيض
- مغرفة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء. اخفق البيض، ثم صب الحليب والقهوة الباردة.
نصيحة: من المهم أن تكون القهوة باردة، وإلا فإن الحرارة ستجعل البيض يتكتل (يصبح بيضاً مخفوقاً).
2
✓
أضف السائل تدريجياً إلى الدقيق، مع التحريك المستمر، حتى تحصل على عجينة خالية من التكتلات. أخيراً اخلط الزيت.
نصيحة: إذا بدأت الخلط من المنتصف وأخذت الدقيق ببطء، يمكنك تجنب التكتلات.
3
✓
اترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة، تمتص حبيبات الدقيق السائل (الترطيب)، مما يجعل العجينة أكثر نعومة وأقل عرضة للتمزق.
4
✓
سخن المقلاة، وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت، واخبز فطائر رقيقة (1-2 دقيقة لكل جانب).
نصيحة: غالباً ما تكون الفطيرة الأولى 'اختباراً'، لأن توزيع الحرارة في المقلاة يضبط في هذا الوقت.
5
✓
اخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة والقهوة سريعة الذوبان. احشِ الفطائر بها.
نصيحة: تذوب القهوة سريعة الذوبان في رطوبة الكريمة، مما يعطي نمطاً منقطاً ونكهة مكثفة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 400 مل حليب
- 100 مل قهوة سوداء قوية (مبردة)
- 2 قطعة بيض
- 40 جرام سكر حبيبات
- 1 رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس (للعجين)
- 1 ملعقة صغيرة زيت (للقلي)
- 200 مل كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
- 20 جرام سكر بودرة