حساء كولين سكينك بالحدوق المدخن كولين سكينك كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك، مقدم مع فاكهة الكيوي الطازجة واللايم كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك كفير متبل كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك نان كشميري خبز هندي مبهر مخبوز طازجاً نان كشميري سموثي التوت والزنجبيل في كوب، مزين بتوت طازج وأوراق نعناع سموثي التوت والزنجبيل سرسترومينغ مع الجبن الكريمي على خبز محمص مع كزبرة طازجة سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي مسقعة بالجبن، مع الباذنجان واللحم المفروم وطبقة الزبادي مسقعة بالجبن كابوناتا بالصنوبر والزبيب، مقدمة مع كزبرة طازجة كابوناتا بالصنوبر والزبيب كرومبيت بالجبن المدخن بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بالجبن المدخن مصاصات فودجسيكل شوكولاتة داكنة وكريمية فودجسيكل قيمر مع أجفار، مزين بالبقدونس الطازج قيمر (قشطة) مع الأجفار زاكوسكا بزيت الزيتون مقدمة، بخضروات غنية ومكونات ملونة شهية زاكوسكا بزيت الزيتون فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك مقدمة فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك كاتشاتوري مع عصيدة الذرة، بصلصة طماطم وريحان طازج كاتشاتوري مع عصيدة الذرة آيس كريم السمسم الأسود مقدم في وعاء آيس كريم السمسم الأسود مومو ياكيتوري - فخذ دجاج مشوي على أسياخ، يقدم بصلصة صويا لامعة مومو ياكيتوري - فخذ دجاج كنيكيبرود ببذور عباد الشمس طازج ومقرمش كنيكيبرود ببذور عباد الشمس زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية بقاعدة مقرمشة زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية تشيز كيك بالكراميل في طبق التقديم تشيز كيك بالكراميل كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص مخبوز طازجًا كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص حساء كولين سكينك بالحدوق المدخن كولين سكينك كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك، مقدم مع فاكهة الكيوي الطازجة واللايم كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك كفير متبل كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك نان كشميري خبز هندي مبهر مخبوز طازجاً نان كشميري سموثي التوت والزنجبيل في كوب، مزين بتوت طازج وأوراق نعناع سموثي التوت والزنجبيل سرسترومينغ مع الجبن الكريمي على خبز محمص مع كزبرة طازجة سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي مسقعة بالجبن، مع الباذنجان واللحم المفروم وطبقة الزبادي مسقعة بالجبن كابوناتا بالصنوبر والزبيب، مقدمة مع كزبرة طازجة كابوناتا بالصنوبر والزبيب كرومبيت بالجبن المدخن بلون بني ذهبي، معجنات طرية كرومبيت بالجبن المدخن مصاصات فودجسيكل شوكولاتة داكنة وكريمية فودجسيكل قيمر مع أجفار، مزين بالبقدونس الطازج قيمر (قشطة) مع الأجفار زاكوسكا بزيت الزيتون مقدمة، بخضروات غنية ومكونات ملونة شهية زاكوسكا بزيت الزيتون فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك مقدمة فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك كاتشاتوري مع عصيدة الذرة، بصلصة طماطم وريحان طازج كاتشاتوري مع عصيدة الذرة آيس كريم السمسم الأسود مقدم في وعاء آيس كريم السمسم الأسود مومو ياكيتوري - فخذ دجاج مشوي على أسياخ، يقدم بصلصة صويا لامعة مومو ياكيتوري - فخذ دجاج كنيكيبرود ببذور عباد الشمس طازج ومقرمش كنيكيبرود ببذور عباد الشمس زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية بقاعدة مقرمشة زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية تشيز كيك بالكراميل في طبق التقديم تشيز كيك بالكراميل كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص مخبوز طازجًا كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
حساء كولين سكينك بالحدوق المدخن
حساء سمك اسكتلندي مدخن مع البطاطس والكريمة

كولين سكينك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
طعم الساحل الاسكتلندي في طبق. كولين سكينك هو حساء كثيف، كريمي ومدخن، يولد من الثلاثي البسيط: سمك الحدوق المدخن، البطاطس والبصل. طعم السمك المدخن هو المسيطر، وتخففه الكريمة والبطاطس النشوية. هذا ليس مقبلاً خفيفاً، بل طبق رئيسي مشبع ومدفئ.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ اسكتلندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • هراسة بطاطس (اختياري)

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ذوب الزبدة في القدر، ودبل الكراث (والجزر) حتى يطرى.

نصيحة: لا تحمر الكراث، فقط اجعله 'يعرق'.
2 ✓

أضف البطاطس والمرق. اطبخه حتى تطرى البطاطس.

نصيحة: استخدم بطاطس نشوية (نوع C)، لأنها عندما تتفتت تثخن الحساء.
3 ✓

في الأثناء فكك السمك لقطع، وأزل الجلد والشوك. إذا نضجت البطاطس، اهرس جزءاً منها بالملعقة في القدر (بهذا تثخنه).

نصيحة: تثخين طبيعي بالنشا.
4 ✓

أضف قطع السمك والكريمة. اطبخه بهدوء لـ 4-5 دقائق أخرى، حتى يسخن السمك وينقل طعم التدخين.

نصيحة: لا تغله بقوة، لكي لا يتفتت السمك وتتخثر الكريمة.
5 ✓

رشه بالفلفل والبقدونس. الملح غالباً لن تحتاجه بسبب السمك المدخن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بماذا أستبدل الحدوق المدخن؟
صعب، لأن هذا هو جوهره. الماكريل المدخن زيتي جداً. ربما سمك أبيض عادي + قليل من الدخان السائل، لكنه لن يكون كالأصلي.

المكونات

  • 400 غرام حدوق مدخن (أو سمك أبيض مدخن ساخن آخر)
  • 1 ساق كراث (مغسول، مقطع حلقات)
  • 3 متوسطة بطاطس (نوع نشوي، مكعبات)
  • 1 حبة جزر (اختياري، للون)
  • 500 مل مرق سمك أو ماء
  • 200 مل كريمة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل (الملح بحذر!)