- هل يمكنني استخدام توابل مطحونة؟
- نعم، لكن طعم التوابل الكاملة المحمصة والمطحونة طازجًا أكثر كثافة وتعقيدًا بكثير. يستحق الـ 5 دقائق الإضافية!
- متى يفضل تناوله؟
- ممتاز كمرافق لوجبات ثقيلة ومتبلة، أو في نهاية الوجبة كمساعد للهضم.
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
سرسترومينغ (Surströmming) مع الجبن الكريمي
مسقعة بالجبن
كابوناتا بالصنوبر والزبيب
كرومبيت بالجبن المدخن
فودجسيكل
قيمر (قشطة) مع الأجفار
زاكوسكا بزيت الزيتون
فطيرة الشمندر والجوز البريبايوتيك
كاتشاتوري مع عصيدة الذرة
آيس كريم السمسم الأسود
مومو ياكيتوري - فخذ دجاج
كنيكيبرود ببذور عباد الشمس
زلابية الروبيان بالتمر الهندي التايلاندية
تشيز كيك بالكراميل
كانيلوني الغورغونزولا والجوز المحمص
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
يستحضر هذا المشروب عالم الـ 'شاس' الهندي أو مشروبات الزبادي المالحة في الشرق الأوسط. تحميص التوابل، أي المعالجة الحرارية، تقنية قديمة تتحرر فيها الزيوت العطرية، ويصبح طعم البذور أعمق وأكثر مكسراتية. عندما تقترن المكونات الترابية للكمون والحمضية للكزبرة مع الكفير البارد والحامض، فإنها تشكل مشروبًا ممتازًا مساعدًا للهضم ومنعشًا. ليست حلوى، بل تجربة تذوق منعشة.
المكونات
500
مل
كفير
0.5
ملعقة صغيرة
كمون كامل
0.5
ملعقة صغيرة
بذور كزبرة كاملة
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة صغيرة (للتحميص الجاف)
- هاون ومدقة (أو مطحنة توابل)
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن مقلاة جافة على نار متوسطة. ارم فيها الكمون وبذور الكزبرة. حمصها مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة، حتى تتصاعد رائحة التوابل بكثافة ويبدأ لونها يغمق.
نصيحة: احذر، يمكن أن تحترق التوابل في لحظات! بمجرد أن تشم الرائحة، ارفعها عن النار.
2
✓
صب التوابل المحمصة في الهاون، واطحنها وهي دافئة بشكل خشن أو ناعم، حسب ذوقك.
نصيحة: الزيوت العطرية التي تتحرر عند طحن التوابل الدافئة تعطي الروح للطبق.
3
✓
صب الكفير في وعاء، أضف الملح وخليط التوابل المطحون طازجًا. اخلطه جيدًا.
نصيحة: يساعد الملح على 'تفتح' طعم التوابل بشكل أفضل في السائل.
4
✓
ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتجانس النكهات، ثم قدمه باردًا.
نصيحة: التباين بين المشروب البارد وطعم التوابل المحمصة الدافئة يجعله مميزًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 مل كفير
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون كامل
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
- 1 رشة ملح