دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فاهيتا الدجاج والفلفل جاهزة للتقديم
فاهيتا مكسيكية بالدجاج والفلفل مع خبز التورتيلا الطازج

فاهيتا الدجاج والفلفل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أصل الفاهيتا يعود إلى لحم الخاصرة البقري (skirt steak) في مزارع تكساس، لكنها اليوم مرادف للحوم المشوية والخضروات التي تقدم في مقلاة حديدية ساخنة. السر يكمن في 'القلي السريع': في مقلاة ساخنة جداً، تكتسب الخضروات واللحم قشرة خارجية في دقائق بينما تبقى عصارية من الداخل. هذا أحد أكثر الأطباق الاجتماعية في مطبخ 'تكس-مكس'، حيث يقوم كل شخص بتجميع لقمته بنفسه.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة أو قدر من الحديد الزهر: للحفاظ على الحرارة العالية.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الدجاج والخضروات إلى شرائح متساوية السماكة. اخلط الدجاج مع ملعقة زيت ونصف كمية خليط البهارات.

نصيحة: يضمن الحجم الموحد نضج المكونات في نفس الوقت.
2 ✓

سخن المقلاة حتى يتصاعد منها الدخان. أضف القليل من الزيت واشوِ الدجاج بسرعة حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 5 دقائق). أخرجه جانباً.

نصيحة: إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، سيفقد اللحم عصارته. يجب أن تسمع صوت الطشطشة!
3 ✓

في نفس المقلاة، ضع الفلفل واتركه يتحمر. عندما يكتسب بعض اللون (قد يسود قليلاً)، رش عليه باقي البهارات والثوم المفروم. اطهه حتى يصبح مقرمشاً.

نصيحة: الهدف هو قوام 'مقرمش-مشوي'. الفلفل المطهو أكثر من اللازم يفقد شخصيته.
4 ✓

أعد الدجاج إلى الخضروات، قلبهم معاً، ورش عليهم عصير الليمون.

نصيحة: حموضة الليمون تذيب الطبقة اللذيذة الملتصقة بقاع المقلاة (deglaçage).
5 ✓

سخن التورتيلا. قدم خليط اللحم والخضروات مع الجبن، الطماطم المقطعة والكريمة الحامضة.

نصيحة: دسامة الكريمة الحامضة تلطف حرارة الفلفل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الخضروات مائية؟
لقد وضعت كمية كبيرة دفعة واحدة في المقلاة، مما أدى لانخفاض درجة الحرارة. اطهيها على دفعات!
التورتيلا تتكسر.
لأنها باردة. سخنها في مقلاة ساخنة وجافة أو في الميكروويف داخل قطعة قماش رطبة.

المكونات

  • 500 غرام صدور دجاج فيليه
  • 3 حبة فلفل رومي (ألوان مشكلة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات فاهيتا (كمون، فلفل حار، بابريكا)
  • 8 قطعة خبز تورتيلا
  • 100 غرام جبن مبشور (شيدر أو جودة)
  • 2 حبة طماطم
  • 150 غرام كريمة حامضة
  • 1 حبة ليمون أخضر (لايم)