- لماذا أصبحت الدونات مسطحة؟
- ربما لم تختمر العجينة بما يكفي قبل الشواء، أو كانت الشواية باردة جداً ولم تستطع رفع العجين فجأة.
- احترق القاع. ما المشكلة؟
- العجين المحتوي على السكر يحترق بسرعة كبيرة. استخدمي درجة حرارة أقل، أو قلبيها بشكل متكرر.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دونات مشوية على الباربيكيو
يتم قلي الدونات تقليدياً في زيت غزير، لكن تحضيرها على شبكة الشواء يعطي حلوى أخف بنكهة مدخنة. ترتفع العجينة فجأة تحت تأثير الحرارة المباشرة، وتكتسب قشرة مقرمشة من الخارج بينما يبقى الداخل هشاً. يتكرمل طلاء العسل على العجين الساخن. هذه النسخة أقل دسامة، لكنها لذيذة للغاية.
المكونات
300
جرام
دقيق فاخر (منخول)
50
جرام
سكر حبيبات
1
حبة
بيض (حجم متوسط)
50
جرام
زبدة (مذابة، فاترة)
150
مل
حليب فاتر
7
جرام
خميرة جافة
10
جرام
سكر فانيليا
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
5
جرام
عسل (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- شوبك
- قطاعة دونات أو كوب
- منشفة مطبخ (للتخمير)
- فرشاة
- ملقط شواء
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط ملعقة صغيرة من السكر والخميرة في الحليب الفاتر. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على السطح.
نصيحة: تحتاج الخميرة إلى الدفء والغذاء (السكر) لـ "الاستيقاظ" (بدء التخمير).
2
✓
اخلط الدقيق مع باقي السكر وسكر الفانيليا والملح والقرفة. أضف البيض والزبدة المذابة وحليب الخميرة.
نصيحة: تغلف الدهون (الزبدة) حبيبات الدقيق، مما يجعل العجين أكثر طراوة وهشاشة.
3
✓
اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً (حتى يتضاعف حجمها).
نصيحة: خلال العجن يتكون هيكل الغلوتين، الذي سيحتفظ بفقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير (تكوين الهيكل).
4
✓
افرد العجينة بسمك إصبع، وقطّعها. اترك الأقراص ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى وهي مغطاة.
نصيحة: خلال الراحة تختمر العجينة قليلاً مرة أخرى، مما يجعلها أخف عند الشواء.
5
✓
سخن الشواية مسبقاً إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية). ادهن الشبكة بالزيت قليلاً.
نصيحة: على شواية ساخنة جداً سيحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل.
6
✓
ضع الدونات على الشبكة. اشوِ كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتشعر بأنها خفيفة.
نصيحة: بفعل الحرارة تتمدد الغازات في العجين، مما يؤدي إلى انتفاخ الدونات.
7
✓
ادهنها بالعسل وهي لا تزال ساخنة.
نصيحة: يذوب العسل على العجين الدافئ ويشكل طبقة لامعة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق فاخر (منخول)
- 50 جرام سكر حبيبات
- 1 حبة بيض (حجم متوسط)
- 50 جرام زبدة (مذابة، فاترة)
- 150 مل حليب فاتر
- 7 جرام خميرة جافة
- 10 جرام سكر فانيليا
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 5 جرام عسل (للدهن)