- لماذا لم يظهر الشريط الفاتح على الدونات؟
- عادة درجة الحرارة هي المفتاح: إذا كان العجين أو المطبخ أو المكونات باردة جداً، فإن الخميرة لا تعمل بشكل صحيح. اتركها تختمر في مكان دافئ وخال من التيارات الهوائية!
- لماذا الوسط نيء؟
- كان الزيت ساخناً جداً. احترق الخارج قبل أن تصل الحرارة إلى الوسط. اقله ببطء أكثر، على نار متوسطة.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دونات بنكهة الزنجبيل
هذه الوصفة هي التقاء لاثنين من المفضلة: قوام الدونات الخفيف والهوائي يتحد مع روائح كعك الزنجبيل المتبلة والدافئة. تتغلغل الزيوت العطرية للتوابل في العجينة المخمرة ذات الطعم المحايد، والتي تكتمل حقاً عند القلي في الزيت الساخن.
المكونات
500
جرام
دقيق فاخر (منخول)
200
جرام
عسل
50
جرام
سكر حبيبات
250
مل
حليب (فاتر)
25
جرام
خميرة طازجة
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
0.5
ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون
1
حبة
بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
50
جرام
زبدة (مذابة، ولكن ليست ساخنة)
1
رشة
ملح
500
مل
زيت للقلي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء عجن كبير
- قطاعة دونات أو كوب
- مقلاة عميقة أو قدر للقلي
- ملعقة مصفاة
- مناديل ورقية
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
حضّر الخميرة: في الحليب الفاتر فتت الخميرة، أضف القليل من السكر والدقيق، واتركها ترغي لمدة 10-15 دقيقة.
نصيحة: تحتاج فطريات الخميرة إلى الدفء والغذاء (السكر) لتنشط.
2
✓
اخلط الدقيق مع الملح والتوابل (قرفة، زنجبيل، قرنفل) في وعاء.
نصيحة: الخلط الجاف للتوابل يضمن عدم وجود كتل توابل قوية في العجين.
3
✓
أضف الخميرة النشطة والبيض والعسل والزبدة المذابة إلى الدقيق. اعجن عجيناً طرياً ومرناً ينفصل عن جدار الوعاء.
نصيحة: أثناء العجن يتكون هيكل الغلوتين الذي يحتفظ بفقاعات الغاز الناتجة عن التخمير.
4
✓
غطها بقطعة قماش، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
نصيحة: البيئة الدافئة تسرع عمل الخميرة.
5
✓
اقلب العجين على لوح مرشوش بالدقيق، افرده بسمك الإصبع، وقطع دوائر. غطها، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
نصيحة: بسبب التخمير الثانوي سيصبح داخل الدونات خفيفاً حقاً.
6
✓
سخن الزيت إلى درجة حرارة متوسطة. اقلِ الدونات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً.
نصيحة: إذا كان الزيت ساخناً جداً، سيحترق من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل. إذا كان بارداً جداً، سيتشرب الزيت.
7
✓
صفها على مناديل ورقية. قلبها وهي دافئة في السكر البودرة أو رش عليها العسل.
نصيحة: تمتص المناديل الورقية الدهون الزائدة من السطح.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق فاخر (منخول)
- 200 جرام عسل
- 50 جرام سكر حبيبات
- 250 مل حليب (فاتر)
- 25 جرام خميرة طازجة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 50 جرام زبدة (مذابة، ولكن ليست ساخنة)
- 1 رشة ملح
- 500 مل زيت للقلي