كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل بيسانج جورينج بالسكر والقرفة، موز مقلي طازج ومقرمش بيسانج جورينج (موز مقلي) بالسكر والقرفة ساندويتش سلوبي جو بصلصة الطماطم، محشو بسخاء باللحم المفروم سلوبي جو بصلصة الطماطم شوربة الخضار الربيعية الكريمية المشكلة شوربة الخضار الربيعية الكريمية بارفيه العسل في طبق زجاجي بارفيه العسل باف باو الديك الرومي المدخن مقدم للتقديم باف باو الديك الرومي المدخن إيناري سوشي بالسمسم، أرز سوشي مقدم في كيس توفو ياباني، يعلوه سمسم محمص إيناري سوشي بالسمسم سالتيمبوكا بالفطر مقدم، لحم عجل، بريزاولا، مريمية وفطر مطهو في صلصة بيضاء سالتيمبوكا بالفطر طبق باو بان بـلحم البقر والأناناس مقدم للتقديم باو بان بـلحم البقر والأناناس آيس كريم الشوكولاتة البيضاء الناعم في وعاء آيس كريم الشوكولاتة البيضاء أن-دونات مقدم في طبق أن-دونات (دونات ياباني) خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث كانولي غني بالشوكولاتة والفول السوداني كانولي بقطع الشوكولاتة كروستاتا بمربى المشمش، عجينة مقرمشة كروستاتا بمربى المشمش مونجونزا بالفول السوداني، يقدم في صلصة متبلة غنية مونجونزا بالفول السوداني تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات تشيلا دقيق القمح الكامل فارل خبز بطاطس اسكتلندي مخبوز طازجًا فارل بيسانج جورينج بالسكر والقرفة، موز مقلي طازج ومقرمش بيسانج جورينج (موز مقلي) بالسكر والقرفة ساندويتش سلوبي جو بصلصة الطماطم، محشو بسخاء باللحم المفروم سلوبي جو بصلصة الطماطم شوربة الخضار الربيعية الكريمية المشكلة شوربة الخضار الربيعية الكريمية بارفيه العسل في طبق زجاجي بارفيه العسل باف باو الديك الرومي المدخن مقدم للتقديم باف باو الديك الرومي المدخن إيناري سوشي بالسمسم، أرز سوشي مقدم في كيس توفو ياباني، يعلوه سمسم محمص إيناري سوشي بالسمسم سالتيمبوكا بالفطر مقدم، لحم عجل، بريزاولا، مريمية وفطر مطهو في صلصة بيضاء سالتيمبوكا بالفطر طبق باو بان بـلحم البقر والأناناس مقدم للتقديم باو بان بـلحم البقر والأناناس آيس كريم الشوكولاتة البيضاء الناعم في وعاء آيس كريم الشوكولاتة البيضاء أن-دونات مقدم في طبق أن-دونات (دونات ياباني) خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل، يقدم مع الكزبرة الطازجة وزيت الثوم خبز نان التندور بدقيق القمح الكامل طبق تشيراشي بالمانجو والخضروات الطازجة تشيراشي بالمانجو أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز يقدم مع بيض وأرز أوياكودون بالكيمتشي والمايونيز برطمان زجاجي يحتوي على سمن ذهبي صافٍ مع خيوط زعفران سمن بنكهة الزعفران بريتزل بالكراث مقدم للتقديم بريتزل بالكراث
تشيلا دقيق القمح الكامل، مقدمة مع كزبرة طازجة وخضروات
تشيلا هندية صحية بتوابل طازجة

تشيلا دقيق القمح الكامل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
التشيلا (أو شيلا) هي البان كيك المالح المفضل في شمال الهند، وغالباً ما تُصنع من دقيق الحمص، لكن هذه النسخة بدقيق القمح الكامل (أتا) تقدم نكهة ريفية وأرضية أكثر. فطور ممتاز غني بالألياف، يمكنك إخفاء أي خضروات مقطعة ناعماً فيه. القوام يقع في مكان ما بين الكريب الفرنسي والبان كيك الأمريكي: الحواف مقرمشة، والوسط طري ومتبل. ثنائي الكمون والفلفل الحار يضمن ألا تحصلي على عجين ممل، بل فطيرة غنية بالنكهة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة بان كيك غير لاصقة
  • مغرفة
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق مع الملح والكمون في وعاء.

نصيحة: إذا استخدمت الكمون الحب، فإنه يعطي نكهة قوية عند قضمه، المطحون يمتزج أكثر مع العجين.
2 ✓

أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط بالمضرب اليدوي ليكون خالياً من الكتل. يجب أن تحصلي على قوام عجين بان كيك سائل (أكثف قليلاً من الكريب، لكنه سائل).

نصيحة: اتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. دقيق القمح الكامل يحتاج وقتاً للترطيب (النخالة تمتص الماء).
3 ✓

اخلطي البصل المفروم والفلفل الحار والكزبرة في العجين.

نصيحة: من المهم أن تكون الخضروات صغيرة جداً، وإلا سيتمزق العجين عند فرده.
4 ✓

سخني القليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. صبي مغرفة من العجين في المنتصف، وبظهر الملعقة افرديها بحركات دائرية.

نصيحة: لا تجعليها رقيقة جداً، لأن قطع البصل قد تمزقها. يفضل أن تكون أسمك قليلاً من الكريب.
5 ✓

اقلي جانباً واحداً لمدة 2-3 دقائق حتى تتجعد الحواف وتحمر. ادهني الوجه بقليل من الزيت، ثم اقلبها.

نصيحة: دهن الزيت يساعد الجانب الآخر على أن يصبح مقرمشاً أيضاً، وليس مجرد جاف.
6 ✓

اقلي الجانب الآخر أيضاً لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر بقع ذهبية بنية عليه. قدميه ساخناً.

نصيحة: أطيب مع الزبادي أو المخلل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

العجين يلتصق. لماذا؟
المقلاة لم تكن ساخنة بما فيه الكفاية، أو حاولت قلبها مبكراً جداً. انتظري حتى تبدأ الحواف في الاحمرار وتنفصل عن الوعاء.
أصبحت سميكة جداً.
أضيفي القليل من الماء للعجين. دقيق القمح الكامل يمتص سوائل أكثر من الأبيض، ويزداد كثافة أثناء الراحة.

المكونات

  • 150 جم دقيق قمح كامل
  • 250 مل ماء (أكثر حسب الحاجة)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعماً جداً)
  • 1 حبة فلفل أخضر حار (مفروم)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (مفرومة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة (أو مطحون)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)