- كيف أنظف فطر البورسيني؟
- لا تنقعه في الماء أبدًا! افركه بفرشاة صغيرة أو منشفة ورقية لإزالة التراب، وإلا سيصبح إسفنجيًا.
- هل يمكنني استخدام فطر بورسيني مجفف؟
- نعم، انقعه في ماء دافئ، اعصره، ثم ضعه على البيتزا. قد يكون الطعم أكثر كثافة.
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كاكياجي بالكستناء
بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني
ماكرون بعصير العنب الفوار
كرواسون بالفجل الحار
بيتزا الزعتر
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كاكياجي بالكستناء
بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني
ماكرون بعصير العنب الفوار
كرواسون بالفجل الحار
بيتزا الزعتر
بيتزا على الطريقة الأورالية
كنز غابات الأورال، فطر البورسيني ("ملك الفطر") هو البطل. يسيطر طعمه الترابي واللحمي، والذي تكمله الأجبان المحلية الأكثر دسمًا وقاعدة الكريمة الحامضة. تجلب هذه البيتزا قرب الطبيعة، بمكونات بسيطة ولكن فاخرة.
المكونات
1
قطعة
عجينة بيتزا
150
جم
فطر بورسيني طازج
150
جم
جبن نصف صلب (مثل جودا أو ترابيستا)
100
جم
كريمة حامضة
10
مل
زيت زيتون
10
جم
بقدونس طازج
1
فص
ثوم
1
رشة
ملح، فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للفطر
- صينية
- فرشاة لتنظيف الفطر
معلومات الحساسية
حليب
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
نظف فطر البورسيني وقطعه. حمره في مقلاة بقليل من الزيت لبضع دقائق.
نصيحة: يحتوي الفطر على نسبة عالية من الماء. إذا قمت بتحميره مسبقًا، يتركز الطعم ولا يبلل البيتزا (فقدان الماء).
2
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
نصيحة: الفرن الساخن هو سر العجينة المقرمشة.
3
✓
اخلط الكريمة الحامضة مع الثوم المهروس والملح والفلفل، وادهن بها العجينة.
نصيحة: تتناسب الكريمة الحامضة بالثوم بشكل رائع مع الفطر.
4
✓
وزع الفطر المحمر مسبقًا ورش الجبن المبشور.
نصيحة: يجب أن يبقى الفطر تحت الجبن أو يبرز نصفه، حتى لا يجف تمامًا.
5
✓
اخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: الروائح تكشف الأمر: إذا شممت رائحة الفطر المشوي، تفقد البيتزا.
6
✓
عند التقديم، رش البقدونس.
نصيحة: يعزز اللون الأخضر للبقدونس مظهر البيتزا البنية والبيضاء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة عجينة بيتزا
- 150 جم فطر بورسيني طازج
- 150 جم جبن نصف صلب (مثل جودا أو ترابيستا)
- 100 جم كريمة حامضة
- 10 مل زيت زيتون
- 10 جم بقدونس طازج
- 1 فص ثوم
- 1 رشة ملح، فلفل