دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بودينغ سميد كريمي مرشوش بالكاكاو، ومقدم مع فواكه طازجة.
طبق من بودينغ السميد الأبيض الناعم، تعلوه طبقة غنية من مسحوق الككااو الداكن.

بودينغ السميد بالحليب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

مديح البساطة. جوهر بودينغ السميد هو انتفاخ حبيبات النشا (الجيلتنة): في الحليب الساخن تمتص حبيبات السميد السائل، وتلين وتكثف الطعام. بودينغ السميد المثالي ليس سائلًا، ولكنه ليس صلبًا كالخرسانة، بل مرتجف وكريمي.

🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (يفضل غير لاصق)
  • مضرب (مفتاح عدم التكتل)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اشطف القدر بماء بارد (هذا يساعد على عدم احتراق الحليب)، ثم اسكب الحليب فيه. أضف رشة الملح والسكر وسكر الفانيليا.

نصيحة: الملح معزز للنكهة: يبرز الطعم الحلو دون أن يجعله مالحًا.
2 ✓

ابدأ بالتسخين على نار متوسطة. عندما يبدأ بالتبخير (لكن لا يغلي بعد!)، خذ المضرب بيدك.

نصيحة: لا تنتظر الغليان الكامل، لأن السميد سيتلقى الحرارة فجأة وينكمش (يتكتل).
3 ✓

مع التحريك المستمر، اسكب السميد في الحليب بخيط رفيع.

نصيحة: الحركة المستمرة تمنع الحبيبات من الالتصاق ببعضها قبل أن يلين سطحها.
4 ✓

خفف النار، واستمر في التحريك لمدة 5-6 دقائق، حتى تنتفخ حبيبات السميد ويتكاثف الخليط.

نصيحة: ضع في اعتبارك أنه سيتكاثف كثيرًا أثناء التبريد! من الجيد رفعه عن النار عندما يبدو أخف قليلًا مما تريد.
5 ✓

قدمه فورًا مع بودرة الكاكاو أو القرفة أو المربى.

نصيحة: إذا تركته، ستتكون 'قشرة' على سطحه (تترسب بروتينات الحليب من التبخر). يمكنك تجنب ذلك بوضع ورق بلاستيك مباشرة على السطح.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتل السميد.
سكبته بسرعة كبيرة، أو لم تحركه بما فيه الكفاية. من الصعب إزالة التكتلات لاحقًا، ربما يساعد الخلاط اليدوي.
احترق القاع.
الحليب يحترق بسهولة شديدة (سكر الحليب والبروتين يتكرملان). استخدم نارًا هادئة وحرك باستمرار، خاصة في القاع.

المكونات

  • 500 مل حليب كامل الدسم (على الأقل 2.8%)
  • 50 جرام سميد
  • 30 جرام سكر حبيبات
  • 1 ظرف سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (للتقديم)