- لماذا أصبح البرغل لزجاً؟
- على الأرجح أضفت الكثير من الماء، أو خلطته كثيراً. اتركه يرتاح تحت الغطاء بسلام لتمتص الحبوب الرطوبة.
- هل يمكنني استخدام خضروات أخرى؟
- بكل جرأة! الفطر، الباذنجان أو حتى البازلاء تناسبه جداً. المهم أن تقطعها بحجم مماثل.
- أقدمه بارداً أم ساخناً؟
- هذا الطبق كالحرباء: طازج وساخن هو طبق جانبي، وفي اليوم التالي بارد مع قليل من عصير الليمون هو سلطة ممتازة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
برغل بالخضار
البرغل ليس سوى قمح مسلوق، مجفف، ثم مكسر، وهو أحد أذكى اختراعات مطبخ الشرق الأوسط. بما أنه تلقى معالجة حرارية أثناء التصنيع، فمهمتنا هي فقط ترطيبه بالماء الساخن. الحبوب في هذه الحالة تمتص كالإسفنج ليس فقط السائل، بل كل نكهات الخضروات والبهارات أيضاً، وهكذا يتحول طبق جانبي بسيط إلى تجربة نكهة معقدة.
المكونات
200
جم
برغل
400
مل
ماء
1
حبة
كوسا
1
حبة
فلفل رومي
1
حبة
جزر
2
فص
ثوم
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجاً
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- لوح تقطيع وسكين حاد لتقطيع الخضروات بدقة
- قدر متوسط الحجم بغطاء لطهي البرغل
- مقلاة واسعة لتحمير الخضروات
- ملعقة خشبية للخلط
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حضر الخضروات: قطع الكوسا، الفلفل والجزر إلى مكعبات صغيرة متساوية، وافرم الثوم والبقدونس ناعماً.
نصيحة: الحجم المتساوي ليس فقط للجماليات: هكذا ستنضج كل الخضروات في نفس الوقت.
2
✓
اغل الماء في قدر، ملحه بجرأة، ثم اسكب البرغل فيه. حركه مرة واحدة، أطفئ النار، واتركه تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة: البرغل لا يحتاج للغلي في ماء متموج، يكفيه البخار الساخن ليلين.
3
✓
في هذه الأثناء، سخن زيت الزيتون في مقلاة، وارم فيها الجزر والفلفل. حمرها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الألوان أكثر حيوية.
نصيحة: نبدأ بالخضروات الأقسى، لأنها تحتاج وقتاً أطول لتلين.
4
✓
أضف الكوسا والثوم المهروس إلى المقلاة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحة الثوم، لكن تبقى الكوسا مقرمشة.
نصيحة: أضف الثوم فقط في النهاية، لأنه يحترق بسرعة ويصبح مراً.
5
✓
فكك البرغل الطري بالشوكة، ثم قلبه مع الخضروات المحمرة. تبل بالفلفل، واخلط معه البقدونس الطازج.
نصيحة: تساعد الشوكة في فصل الحبوب دون تكسيرها، ليبقى القوام شهياً ومفلفلاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم برغل
- 400 مل ماء
- 1 حبة كوسا
- 1 حبة فلفل رومي
- 1 حبة جزر
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 حزمة بقدونس طازج