دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
بانا كوتا بالهيل في كوب
بانا كوتا فريدة بنكهة الهيل

بانا كوتا بالهيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
الهيل هو ملك التوابل، رائحته حمضية، نعناعية وكافورية في آن واحد. رغم أننا نعرفه من المطبخ الهندي (فكر في شاي الكرك)، إلا أنه يصنع المعجزات مع الحلويات الكريمية. هذه الوصفة هي انتصار للبساطة: باستخدام نوع واحد فقط من التوابل نخلق جواً غريباً في القاعدة الإيطالية الكلاسيكية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي-هندي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • مصفاة ناعمة
  • خفاقة يدوية
  • أكواب

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الجيلاتين في ماء بارد.

نصيحة: الترطيب المعتاد.
2 ✓

سخن الكريمة، السكر، الملح، الفانيليا والهيل في قدر.

نصيحة: إذا استخدمت المطحون، توقع وجود نقاط صغيرة في الكريمة. إذا استخدمت الكامل، ستختفي بعد التصفية.
3 ✓

سخن حتى الغليان، ثم أطفئ النار، واتركه ينقع (تسريب) لمدة 10 دقائق.

نصيحة: الدهون الساخنة تستخلص الزيوت العطرية للهيل.
4 ✓

اخلط الجيلاتين المعصور مع الكريمة التي لا تزال دافئة.

نصيحة: تحقق ما إذا كانت الكريمة دافئة بما يكفي للجيلاتين (حوالي 50 درجة). إذا لم تكن، سخنها قليلاً.
5 ✓

صف الكريمة في الأكواب.

نصيحة: التصفية تزيل قطع التوابل الخشنة، لتبقى الكريمة حريرية.
6 ✓

بردها تماماً (4 ساعات).

نصيحة: تنضج النكهة في الثلاجة.
7 ✓

عند التقديم زين بتوت يتماشى مع الهيل.

نصيحة: أو قطرة من ماء الورد لتأثير شرق أوسطي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الهيل الحب الكامل؟
نعم، بل ومفضل! اكسر 4-5 حبات، واطبخها في الكريمة، ثم صفها. هكذا سيكون الطعم أنقى، ولن تكون هناك حبيبات.
أصبح الطعم قوياً جداً.
الهيل مكثف جداً. ابدأ بالقليل، لأنه لا يمكن إزالته، فقط إضافته.

المكونات

  • 500 مل كريمة خفق
  • 50 جم سكر حبيبات
  • 1 عود فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (أو 4-5 حبات كاملة، مكسرة)
  • 4 ورقة أوراق جيلاتين (حلال)
  • 1 رشة ملح