تانغسويوك باللحم المدخن، يقدم مع أرز وسمسم تانغسويوك باللحم المدخن ستولين بالبندق مقطع، مرشوش بالسكر البودرة ستولين بالبندق خبز النان بالجوز المحمص مقدم للتقديم خبز النان بالجوز المحمص بيتا جيروس الضأن مع تزازيكي طازج بيتا جيروس الضأن كوب كيك محشو بالنوتيلا الطازج كوب كيك محشو بالنوتيلا أوسو بوكو غني بالأنشوجة، يقدم مع البقدونس الطازج أوسو بوكو بالأنشوجة تاكو الروبيان بصلصة التمر الهندي تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي تشوروز مقدم في طبق تشوروز خبز نان هندي مسطح محضر طازجاً مقدم في طبق خبز النان ليمونادة دافئة متبلة مع ليمون طازج وعود قرفة ليمونادة دافئة متبلة فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش تانغسويوك باللحم المدخن، يقدم مع أرز وسمسم تانغسويوك باللحم المدخن ستولين بالبندق مقطع، مرشوش بالسكر البودرة ستولين بالبندق خبز النان بالجوز المحمص مقدم للتقديم خبز النان بالجوز المحمص بيتا جيروس الضأن مع تزازيكي طازج بيتا جيروس الضأن كوب كيك محشو بالنوتيلا الطازج كوب كيك محشو بالنوتيلا أوسو بوكو غني بالأنشوجة، يقدم مع البقدونس الطازج أوسو بوكو بالأنشوجة تاكو الروبيان بصلصة التمر الهندي تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي تشوروز مقدم في طبق تشوروز خبز نان هندي مسطح محضر طازجاً مقدم في طبق خبز النان ليمونادة دافئة متبلة مع ليمون طازج وعود قرفة ليمونادة دافئة متبلة فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة بريبيوتيك مقدمة مع كراث وجبن قريش طازج فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة راسام بالعدس، مزين بالكزبرة الطازجة راسام بالعدس برياني كلاسيكي بالدجاج، يقدم مع الكزبرة الطازجة برياني كلاسيكي تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو مقدمة للتقديم تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو ماكرون بالأناناس المشوي ماكرون بالأناناس المشوي دوراياكي زبدة الفول السوداني، بان كيك طازج محشو بزبدة الفول السوداني، بقوام ناعم دوراياكي زبدة الفول السوداني ميونغتاي سونداي، طبق سمك قد كوري، مغطى بالأرز والسمسم ميونغتاي سونداي تاكو إفطار بالبيض، اللحم المقدد، والبطاطس في تورتيلا ذرة تاكو الإفطار بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو جاهزة للتقديم بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو سموذي التوت الأسود المنعش مقدماً طازجاً سموذي التوت الأسود المنعش
بيتا جيروس الضأن مع تزازيكي طازج
بيتا جيروس منزلي بضأن مشوي وتزازيكي

بيتا جيروس الضأن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
أحد أعمدة المطبخ اليوناني هو احترام لحم الضأن. بينما الدجاج محايد، فإن شخصية الضأن وطعمه البري قليلاً هو الذي يتحمل حقًا تتبيلة الأوريجانو والليمون القوية والتزازيكي بالثوم. هذه الوصفة تجلب تجربة اللحم المقطوع من السيخ الدوار لبائعي الشوارع، محضرة في المقلاة.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 700 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين حاد
  • مقلاة
  • مبشرة ذات ثقوب كبيرة (للخيار)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى أرق شرائح ممكنة. اخلطه مع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم والتوابل. تبله في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نصيحة: التقطيع الرقيق أساسي، لأننا نشوي في المقلاة (شوي سريع)، لا نديره ببطء.
2 ✓

تحضير التزازيكي: ابشر الخيار، رشه بالملح، دعه 10 دقائق، ثم اعصر منه الماء قدر المستطاع. اخلطه مع الزبادي والثوم المهروس والشبت.

نصيحة: إذا لم تعصر الخيار، سيخفف الماء الزبادي، ويبلل البيتا.
3 ✓

سخن المقلاة حتى تدخن. اشو اللحم على دفعات صغيرة ليتحمر ولا يُسلق في عصارته.

نصيحة: كرملة سطح اللحم تعطي طعم الجيروس النموذجي (تفاعل مايار).
4 ✓

سخن البيتا، احشها باللحم، الخضروات والتزازيكي.

نصيحة: قدمها فورًا، بينما اللحم ساخن والتزازيكي بارد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ألن يكون الضأن قاسيًا؟
إذا قطعته رقيقًا ولم تبالغ في طهيه، سيكون طريًا كالزبدة. عصير الليمون في التتبيلة يساعد أيضًا في التطرية.
أي جزء من اللحم أختار؟
الكتف أو الفخذ هو الأفضل، لوجود بعض الدهون، مما يجعله عصيريًا.

المكونات

  • 400 جم لحم ضأن (كتف أو فخذ، منظف من الأوتار)
  • 4 حبة خبز بيتا
  • 150 جم زبادي يوناني
  • 1 حبة خيار
  • 2 حبة طماطم
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 مل زيت زيتون
  • 20 مل عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  • 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 حزمة شبت (طازج)