- أي لحم مدخن أستخدم؟
- الأفضل هو لحم بقري مدخن (مثل بسطرمة مطبوخة أو روست بيف مدخن) غير مجفف تماماً. النسخ المطبوخة-المدخنة تبقى عصارية أكثر.
- الصلصة حامضة جداً!
- أضف القليل من السكر أو ملعقة كبيرة من الماء. قوة الخل ستخف أيضاً أثناء الطهي.
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
دوراياكي زبدة الفول السوداني
ميونغتاي سونداي
تاكو الإفطار
بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو
سموذي التوت الأسود المنعش
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
دوراياكي زبدة الفول السوداني
ميونغتاي سونداي
تاكو الإفطار
بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو
سموذي التوت الأسود المنعش
تانغسويوك باللحم المدخن
تانغسويوك هو أصلاً لحم مقلي مقرمش ومغطى بطبقة من العجين مع صلصة حلوة وحامضة، وهو نجم المطبخ الكوري-الصيني. تحضر هذه النسخة بلمسة مدخنة مثيرة: بدلاً من التغطية بالعجين نعتمد على الطعم المميز للحم المدخن، الذي تحتضنه الصلصة الكلاسيكية اللامعة. أسرع وأخف، ومع ذلك يجلب انفجار الـ 'أومامي' الذي يجعلك تدمنه فوراً.
المكونات
300
غرام
لحم بقري مدخن (مطبوخ)
200
غرام
أرز (وزن جاف)
50
غرام
سكر أبيض
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا فاتحة
3
ملعقة كبيرة
خل أرز أو خل تفاح
1
ملعقة صغيرة
نشا ذرة
2
فص
ثوم
2
عود
بصل أخضر
1
ملعقة كبيرة
سمسم محمص
2
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
100
مل
ماء بارد
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ووك أو مقلاة عميقة
- لوح تقطيع وسكين حاد
- وعاء صغير لخلط الصلصة
- قدر لطهي الأرز
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
حضر الأرز بالطريقة المعتادة (اطبخه حتى ينضج)، لتقدمه ساخناً عندما يجهز اللحم.
نصيحة: الأرز يكون أطيب إذا تركته مغطى ليرتاح في البخار لمدة 5-10 دقائق بعد الطهي.
2
✓
قطع اللحم المدخن إلى شرائح بحجم اللقمة. افرم الثوم ناعماً، وقطع البصل الأخضر إلى حلقات.
نصيحة: التقطيع المتساوي يضمن أن تنضج وتسخن كل لقمة في وقت واحد.
3
✓
اخلط في وعاء صغير الماء، والسكر، وصلصة الصويا، والخل والنشا حتى يذوب النشا. هذا سيكون أساس الصلصة.
نصيحة: أذب النشا دائماً في سائل بارد، وإلا سيتكتل فوراً في الطعام الساخن بدلاً من التكثيف.
4
✓
سخن الزيت في المقلاة. ارم عليه الثوم والجزء الأبيض من البصل، وحمص لنصف دقيقة حتى تفوح الرائحة.
نصيحة: الزيت العطري يؤسس لشخصية الطبق، لكن احذر، الثوم يحترق في لحظات ويصبح مراً.
5
✓
أضف شرائح اللحم، وعلى نار عالية حمصها لمدة 3-4 دقائق، حتى تأخذ الحواف قليلاً من اللون المحمر.
نصيحة: التحمير السريع يوقظ الروائح المدخنة ويعطي قواماً للحم دون أن يجففه.
6
✓
اسكب الصلصة المحضرة على اللحم. مع التحريك المستمر اغلها لمدة 1-2 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة وتشكل طبقة لامعة على اللحم.
نصيحة: ينتفخ النشا بفعل الحرارة ويربط الماء، عندها تصبح الصلصة شفافة وكثيفة.
7
✓
قدمه فوق كومة من الأرز، ورشه بالجزء الأخضر المتبقي من البصل والسمسم.
نصيحة: قرمشة البصل الطازج توازن الصلصة الحريرية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام لحم بقري مدخن (مطبوخ)
- 200 غرام أرز (وزن جاف)
- 50 غرام سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
- 3 ملعقة كبيرة خل أرز أو خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 2 فص ثوم
- 2 عود بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 100 مل ماء بارد